Domaine des Terres de Velle Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts Blanc 2022

Der Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts Blanc 2022 von Domaine des Terres de Velle stammt aus einer der begehrtesten Lagen an der „goldenen Côte“ des Burgund und liegt unmittelbar an der Grenze zu Meursault, in direkter Nachbarschaft zur Spitzenlage Les Perrières. Diese winzige Parzelle von nur 0,12 Hektar bringt jährlich nur rund 750 Flaschen hervor – echte Raritäten, die den Charakter von Puligny in seiner klaren, tiefgründigen Form zeigen. Die Kombination aus großer Lage, kompromissloser Handarbeit und klassischer Ausbauphilosophie macht diesen Wein zu einem eindrucksvollen Botschafter des modernen, handwerklichen Burgunds.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Les Referts 2022 in einem hellen, glänzenden Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen – dicht und strahlend zugleich. In der Nase entfaltet sich sofort ein komplexes, aber präzises Aromenspiel: reife Nektarinen, saftige rote Äpfel und frische Zitrusfrüchte verbinden sich mit feinen Noten von gerösteten Mandeln, Brioche und einem Hauch salziger Mineralität. Das Holz ist präsent, aber elegant eingebunden und verleiht dem Duft zusätzliche Tiefe. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht, konzentriert und gleichzeitig äußerst präzise. Die saftige Steinobstfrucht wird von einer lebendigen, kalkigen Säure getragen, die für Spannung und Frische sorgt. Das Holz (ca. 40 % neue Fässer) bringt Textur, Würze und eine zarte Cremigkeit, ohne die Herkunft zu überlagern. Im langen, intensiven Finale zeigt sich eine bemerkenswerte Mineralität und salzige Straffheit, die die große Klasse der Lage unterstreicht. Der 2022er besitzt genug Struktur und Substanz, um sich über die nächsten 8–12 Jahre (und darüber hinaus) weiter zu verfeinern, auch wenn er bereits in der Jugend enormen Genuss bereitet.

Vinifikation
Les Referts ist eine Premier-Cru-Lage am Hang von Puligny-Montrachet, direkt an Meursault grenzend und auf dem besten Abschnitt der berühmten Côte d’Or gelegen. Die Reben wachsen auf kargen, kalkreichen Böden mit feinem Mergel und Steinen, die für die typische, salzige Mineralität und die straffe Struktur der Weine verantwortlich sind. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um nur absolut gesundes, perfekt gereiftes Lesegut zu selektieren. Im Keller folgt eine klassische burgundische Vinifikation: schonende Pressung, anschließend Gärung und Ausbau in französischen Eichenfässern, von denen etwa 40 % neu sind. Die Reifezeit beträgt bis zu 18 Monate auf der Hefe, was dem Wein zusätzliche Komplexität, Textur und Lagerfähigkeit verleiht. Abgefüllt wird ohne Filtration, um Struktur, Aromatik und Ausdruck der Lage möglichst unverfälscht zu bewahren.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist dieser Puligny-Montrachet Premier Cru ein Traumpartner für edle Fischgerichte: Besonders zu gegrillter Steinbutt (Pighvar) mit klassischer Beurre Blanc zeigt er seine ganze Klasse, da seine Dichte und Mineralität hervorragend mit der buttrigen Sauce harmonieren. Ebenso passt er zu Jakobsmuscheln, Hummer, gebratenem Zander, feinen Geflügelgerichten mit heller Sauce oder zu edlen Krustentieren. Auch gereifter, nicht zu kräftiger Hartkäse oder cremiger Brie de Meaux kann eine spannende Begleitung sein. Servieren Sie den Wein bei 11–13 °C; eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei jungen Flaschen empfehlenswert, um das Holz perfekt zu integrieren und die feinen, komplexen Aromen vollständig zur Geltung zu bringen.

Produzent
Domaine des Terres de Velle ist ein vergleichsweise junges, aber hoch angesehenes Weingut im Herzen der Côte de Beaune, das sich in kurzer Zeit einen exzellenten Ruf für fein ziselierte, terroirgeprägte Burgunder erarbeitet hat. Mit kleinen, oft winzigen Parzellen in erstklassigen Lagen wie Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts setzt das Weingut auf handwerkliche Präzision, sorgfältige Weinbergsarbeit und einen behutsamen Ausbau im Keller. Die Philosophie ist klar: maximale Ausdruckskraft der Lage bei gleichzeitigem Respekt vor Balance und Finesse. Durch diesen Ansatz gilt Domaine des Terres de Velle inzwischen als echter Geheimtipp unter Kennern, die authentische, charakterstarke Burgunder mit individueller Handschrift suchen.

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