Domaine Dominique Guyon, Bourgogne Blanc, 2023

Domaine Dominique Guyon Bourgogne Blanc 2023 ist ein klassischer, eleganter und fruchtbetonter Weißburgunder aus dem Herzen des Burgunds. Die Kombination aus reifer Chardonnay-Frucht, feiner Fassprägung und der typischen burgundischen Frische macht ihn zu einem besonders stilvollen Begleiter für gehobene Tischmomente.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Goldgelb mit lebendiger Ausstrahlung. In der Nase öffnen sich Noten von reifer Birne, Zitronenzeste, weißen Blüten und einem Hauch Honig, begleitet von dezenten Toast- und Vanilleanklängen. Am Gaumen wirkt er geschmeidig und saftig, mit Aromen von reifen Zitrusfrüchten, Pfirsich, Grapefruit, nassem Stein und einem feinen, frisch aufgeschlagenen Butterton. Die gut eingebundene Säure sorgt für Spannung und Frische, während die Fassreife zusätzliche Tiefe und Eleganz verleiht. Dank seiner Balance besitzt der Wein ein gutes Entwicklungspotenzial über die nächsten Jahre.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen von südexponierten Hängen in der Bourgogne und werden ausschließlich von Hand gelesen. Nach der sorgfältigen Selektion im Keller wird der Most bei 17 bis 20 Grad in Eichenfässern vergoren. Anschließend reift der Wein zwölf Monate auf denselben Fässern, wobei einmal pro Woche ein Batonnage durchgeführt wird. Diese Hefeaufrährung verleiht ihm mehr Cremigkeit, Struktur und Komplexität, während das Terroir der Region für die typische Spannung und Mineralität sorgt.

Essen & Servieren
Besonders schön passt dieser Bourgogne Blanc zu feinen Gerichten mit weißem Fisch, etwa gedämpftem Kabeljau, aber auch zu anderen mageren Fischarten. Cremige Weißweinsaucen und junge Sommergemüse harmonieren ebenso hervorragend. Ideal serviert bei 10 bis 12 °C; eine kurze Belüftung im Glas genügt, Decantieren ist in der Regel nicht notwendig.

Produzent
Domaine Dominique Guyon steht für die traditionsreiche, qualitätsorientierte Burgunderstilistik mit Fokus auf präzise Arbeit im Weinberg und sorgfältige Vinifikation. Das Weingut ist in der Region für elegante, terroirgeprägte Weine mit klarer Frucht und feiner Holzintegration bekannt und hat sich mit seiner konstanten Qualität einen soliden Namen im Burgund gemacht.

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