Domaine Dujac Chambolle Musigny 2011

Dieser Chambolle-Musigny 2011 von Domaine Dujac stammt von einem der angesehensten Namen der Côte de Nuits und zeigt die Appellation in ihrer elegantesten Form. Feinheit, aromatische Tiefe und eine beeindruckende Präzision vereinen sich hier zu einem Burgunder, der sowohl Kennern als auch ambitionierten Einsteigern ein hohes Maß an Finesse bietet. Die Kombination aus klassischer Dujac-Handschrift und der sinnlichen Seite Chambolles macht diesen Wein zu einem besonders begehrten Jahrgangscuvée.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem transparenten, rubinroten bis granatroten Ton, der zarte Reife andeutet, ohne seine Leuchtkraft verloren zu haben. Der Duft öffnet sich mit roten Kirschen, reifen Himbeeren und wilden Erdbeeren, untermalt von feinen Veilchenanklängen, subtilen Gewürznoten und einem Hauch Waldboden, der für zusätzliche Tiefe sorgt. Am Gaumen wirkt der Chambolle-Musigny seidig und geschliffen, mit einer klaren, lebendigen Säure, die der saftigen roten Frucht Spannung und Energie verleiht. Eine feine, kalkige Mineralität zieht sich wie ein roter Faden durch den Geschmack und unterstreicht die Präzision des Weins. Die Tannine sind äußerst elegant, reif und feinpoliert, tragen die Aromen aber dennoch mit spürbarer Struktur. Der Abgang ist lang, nuanciert und vielschichtig, mit floralen und würzigen Nachhallnoten. 2011 trinkt sich heute sehr harmonisch, hat aber – bei guter Lagerung – noch einige Jahre Entwicklungspotenzial, in denen sich die tertiären Noten weiter verfeinern werden.

Vinifikation
Chambolle-Musigny ist geprägt von kalkreichen, fein strukturierten Böden mit einer Mischung aus Mergel, Lehm und zerklüftetem Kalkstein, die dem Pinot Noir seine berühmte Kombination aus Delikatesse und innerer Spannung verleihen. Die Trauben werden bei Domaine Dujac sorgfältig von Hand gelesen und streng selektioniert, um nur vollkommen gesundes und optimal gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Typisch für das Haus ist ein hoher Anteil an Ganztraubenvergärung, der dem Wein zusätzliche aromatische Komplexität, florale Noten und eine feine, würzige Struktur verleiht. Die Gärung erfolgt mit weinbergseigenen Hefen, gefolgt von einer Reifung in französischen Eichenfässern, von denen ein Teil neu ist, jedoch stets so dosiert, dass die Herkunft, die Frucht und die Eleganz des Terroirs im Vordergrund bleiben.

Essen & Servieren
Dieser Chambolle-Musigny ist ein idealer Begleiter zu feinen Gerichten, die seine Eleganz unterstreichen: Geflügel wie Perlhuhn oder Ente, Kalbsrücken, zartes Lamm, gebratene Wachtel oder auch klassische französische Küche mit Morcheln und Trüffel. Ebenso harmoniert er hervorragend mit edlen Pilzgerichten, milden Wildspezialitäten sowie mittelkräftigen, nicht zu pikanten Käsesorten wie Comté oder gereiftem Tomme. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 15–16 °C. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei diesem Jahrgang empfehlenswert, um die aromatische Komplexität und die feine Textur voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Domaine Dujac wurde 1967 von Jacques Seysses in Morey-Saint-Denis gegründet und hat sich in bemerkenswert kurzer Zeit zu einem der renommiertesten Erzeuger der Côte de Nuits entwickelt. Das Weingut bewirtschaftet heute einige der begehrtesten Lagen in Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin und Vosne-Romanée und zählt mit seiner konsequent qualitätsorientierten, zunehmend ökologisch und biodynamisch geprägten Arbeitsweise zu den stilprägenden Häusern der Region. Berühmt ist Domaine Dujac für ihre elegante, finessenreiche Interpretation des Pinot Noir, den gezielten Einsatz von Ganztraubenvergärung und eine Fassarbeit, die Komplexität, Struktur und Frische in ein harmonisches Gleichgewicht bringt. Die Weine des Hauses gehören regelmäßig zu den höchstbewerteten Abfüllungen Burgunds und sind weltweit bei Sammlern wie Sommeliers gleichermaßen gesucht.

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