Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet Perrières 1. Cru 2022

Der Domaine Etienne Sauzet Puligny-Montrachet Perrières 1er Cru 2022 ist ein strahlendes Beispiel dafür, warum dieses Terroir zu den begehrtesten Lagen in Puligny zählt. Er vereint präzise Mineralität, seidige Textur und eine bemerkenswerte Tiefe, die schon im jungen Stadium fasziniert. Perrières gilt vielen als „heimlicher Grand Cru“ – und 2022 zeigt eindrucksvoll, wie gekonnt Sauzet Wärme, Reife und Finesse in die Balance bringt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, hellen Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen, die seine Jugend und Frische unterstreichen. In der Nase entfaltet sich ein feines, vielschichtiges Aroma von Williamsbirne, saftiger Zitrusfrucht und weißen Blüten, unterlegt von zarten Anklängen an geröstete Haselnuss und Mandel. Mit etwas Luft kommen zunehmend kalkige, kreidige Noten hinzu, die die Herkunft aus der mineralreichen Lage Perrières deutlich spürbar machen. Am Gaumen wirkt der Wein satinweich und zugleich straff geführt: eine lebendige, klar gezeichnete Säure sorgt für Spannung und glasklare Konturen. Die Aromatik spielt zwischen reifer Birne, Zitruszeste und feinen salzigen Nuancen, ergänzt von einem diskreten Hauch getrockneter Früchte, der der Wärme des Jahrgangs Ausdruck verleiht, ohne je schwer zu wirken. Die Textur ist dicht, aber niemals opulent, getragen von einer kühlen, steinigen Mineralität. Das Finale ist lang, präzise und elegant, mit einem frischen, beinahe vibrierenden Nachhall. Das Lagerpotenzial ist ausgezeichnet: 8–15 Jahre sind realistisch, in großen Kellern auch länger, wobei sich die tertiären Noten von Nuss, Honig und Brioche mit der Zeit weiter verfeinern werden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Premier-Cru-Lage Perrières in Puligny-Montrachet, einem von Kalkstein und feinem Mergel geprägten Hang mit exzellenter Drainage. Dieses karge, steinige Terroir sorgt für die typische kühle, salzige Mineralität und die straffe Struktur der Weine. Die Chardonnay-Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig selektioniert und in kleinen Gebinden schonend in die Kellerei gebracht. Nach einer sanften Pressung erfolgt die Gärung überwiegend in französischen Eichenfässern, ein Teil davon neu, um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die Finesse der Frucht zu überdecken. Die Reife auf der Feinhefe mit gelegentlichem Aufrühren (Bâtonnage) verleiht dem Wein seine cremige Textur und aromatische Tiefe, bevor er nach einer behutsamen Klärung und ohne übermäßige Filtration auf die Flasche gezogen wird.

Essen & Servieren
Dieser Puligny-Montrachet Perrières 1er Cru ist ein idealer Begleiter zu feinen Fischgerichten wie Steinbutt, Seezunge oder Jakobsmuscheln, besonders wenn sie in Butter oder einer leichten Sauce auf Basis von Fischfond oder Geflügeljus zubereitet werden. Er harmoniert ebenso hervorragend mit edlen Krustentieren, Austern, feinem Kalbfleisch, Geflügel in Rahmsauce sowie gereiftem Comté oder Beaufort. Servieren Sie ihn bei 11–13 °C, damit sich sowohl die Frische als auch die Komplexität optimal entfalten. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten im Dekanter oder zumindest etwas Belüftung im großen Burgunderglas, während gereifte Jahrgänge direkt aus der Flasche, mit vorsichtigem Einschenken, ihren vollen Charme ausspielen.

Produzent
Domaine Etienne Sauzet gehört zu den Referenzadressen in Puligny-Montrachet und genießt seit Jahrzehnten hohes Ansehen bei Kennern klassischer, terroirbetonter Burgunder. Das Weingut, ursprünglich im frühen 20. Jahrhundert von Etienne Sauzet aufgebaut, hat sich vom kleinen Familienbetrieb zu einer der stilprägenden Domänen der Côte de Beaune entwickelt. Heute steht der Name für präzise, elegante Chardonnays, die die feinen Unterschiede der einzelnen Lagen – insbesondere der Premier und Grand Crus von Puligny – glasklar widerspiegeln. Mit behutsamer, naturnaher Bewirtschaftung der Weinberge, niedrigen Erträgen und einem überaus sorgfältigen Ausbau im Keller gelingt es der Domaine, Jahr für Jahr Weißweine zu erzeugen, die international hoch bewertet werden und regelmäßig in den Kellern von Sammlern und Spitzenrestaurants auf der ganzen Welt zu finden sind.

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