Domaine Guillemard-Clerc Bourgogne Blanc Côte d'Or 2023

Der Domaine Guillemard-Clerc Bourgogne Blanc Côte d'Or 2023 zeigt eindrucksvoll, welches Niveau die neue Appellation Bourgogne Côte d’Or heute erreichen kann. Aus Parzellen rund um die berühmten Dörfer Meursault und Puligny-Montrachet stammend, verbindet dieser Chardonnay klaren Terroirausdruck mit der Präzision eines ambitionierten Winzerbetriebs. Guillemard-Clerc behandelt diesen Bourgogne Blanc mit derselben Sorgfalt wie seine prestigeträchtigeren Côte-de-Beaune-Cuvées – und genau das schmeckt man im Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein klar und hellgolden mit leicht grünlichen Reflexen – ein typisches Zeichen für seine Jugend und Frische. In der Nase zeigen sich saftige Zitrusnoten, knackige grüne Äpfel und feine Akzente von weißen Blüten, unterlegt von einem zarten Hauch gerösteter Nüsse und einem Hauch fein integrierter Eichenwürze. Am Gaumen wirkt der Bourgogne Blanc lebendig, geradlinig und sehr präzise. Eine spröde, kühle Säure trägt die saftige Frucht, während eine dezente, kreidige Mineralität für Biss und Länge sorgt. Die Holznote bleibt im Hintergrund und gibt dem Wein Struktur, ohne ihn zu beschweren. Bereits jetzt sehr zugänglich und trinkfreudig, besitzt der 2023er dennoch Potenzial für 3–5 Jahre weiterer Entwicklung, in denen sich die nussigen und floralen Nuancen noch harmonischer einfügen dürften.

Vinifikation
Die Trauben stammen von kalk- und lehmhaltigen Parzellen nahe der Gemeindegrenze zu Puligny-Montrachet – Lagen, die den Spannungsbogen aus Fülle, Frische und feiner Mineralität prägen, wie man ihn sonst aus der Côte de Beaune kennt. Die Lese erfolgt von Hand, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut in den Keller zu bringen. Nach einer schonenden Pressung wird der Most in Eichenfässern vergoren, wobei nur ein kleiner Teil der Fässer neu ist, damit Holz und Frucht in Balance bleiben. Anschließend reift der Wein 8–10 Monate „sur lie“, also auf der Feinhefe, mit behutsamer und begrenzter Bâtonnage, um Textur und Komplexität aufzubauen, ohne die Frische zu verlieren.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Blanc ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und passt hervorragend zu feinen Fischgerichten, wie gebratenem Zander oder gedämpftem Kabeljau, ebenso zu Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder Austern. Auch zu Geflügel in heller Sauce, cremigen Risotti mit Gemüse sowie zu milden Ziegen- und Kuhmilchkäsen macht er eine ausgezeichnete Figur. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C in einem nicht zu kleinen Weißweinglas, damit sich die Aromen voll entfalten können. Eine kurze Belüftung im Glas oder 20–30 Minuten in der Karaffe können insbesondere in den ersten Jahren helfen, die Feinheiten von Frucht und Mineralität noch klarer hervortreten zu lassen.

Produzent
Domaine Guillemard-Clerc ist ein qualitätsorientierter Familienbetrieb mit Sitz in Puligny-Montrachet, einem der großen weißen Aushängeschilder der Côte de Beaune. Der Fokus liegt auf sorgfältiger Arbeit im Weinberg, niedrigen Erträgen und einer schonenden, handwerklichen Vinifikation, die den Charakter der einzelnen Lagen in den Vordergrund stellt. Mit ihrem Bourgogne Blanc Côte d’Or zeigt die Domaine eindrucksvoll, dass auch die „regionalen“ Appellationen in der Lage sind, echte Terroirweine mit Anspruch zu liefern. In der Region gilt Guillemard-Clerc als verlässliche Adresse für präzise, klar strukturierte Chardonnays, die das klassische Burgund-Verständnis von Eleganz und Finesse überzeugend verkörpern.

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