Domaine Guillemard-Clerc Puligny-Montrachet 1er Cru ''Les Folatières'' 2023

Der Domaine Guillemard-Clerc Puligny-Montrachet 1er Cru „Les Folatières“ 2023 stammt von der größten und wohl berühmtesten Premier-Cru-Lage in Puligny-Montrachet – hoch über dem Dorf gelegen, nach Südosten ausgerichtet und geprägt von kalksteinreichen Böden. Dieser Wein verbindet die typische Kraft von „Les Folatières“ mit einer straffen, präzisen Mineralität und großer aromatischer Tiefe. Jahrgang 2023 bringt diese Balance besonders schön zum Ausdruck: großzügig in der Frucht, klar in der Struktur und mit der Eleganz, für die Puligny weltweit geschätzt wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, klaren Goldton mit leicht grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf seine Jugend und Frische. In der Nase entfaltet sich ein fein verwobenes Bukett von Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruitzeste), weißen Blüten, reifen grünen Äpfeln und zarten Noten von Haselnuss, untermalt von einem sehr dezent gerösteten Eichenholz. Alles wirkt präzise, niemals laut, und von einem kühlen, kalkigen Unterton getragen. Am Gaumen ist der Puligny-Montrachet 1er Cru „Les Folatières“ 2023 dicht und zugleich straff gebaut. Die Textur ist cremig und geschmeidig, ohne schwer zu wirken, während eine lebendige, gut eingebundene Säure dem Wein Frische und Spannung verleiht. Die kalkige Mineralität zieht sich vom ersten Schluck bis in den langen, geradlinigen Abgang und verleiht der mittleren Gaumenmitte zusätzlichen Druck. Die Balance aus Fülle, Finesse und salziger Frische deutet auf ein exzellentes Reifepotenzial von etwa 8–12 Jahren hin, wobei der Wein schon in der Jugend viel Genuss bereitet.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Premier Cru stammen aus der hochgelegenen Lage „Les Folatières“, deren nach Südosten ausgerichtete Hänge von überwiegend kalksteinreichen Böden mit geringem Oberboden geprägt sind – ein Terroir, das Spannung, Präzision und Mineralität begünstigt. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um eine sorgfältige Selektion im Weinberg zu gewährleisten. Nach einer schonenden Pressung vergärt der Most in französischen Eichenfässern, von denen etwa 25–30 % neu sind, um dem Wein Struktur und Komplexität zu geben, ohne die Herkunft zu überdecken. Anschließend reift der Wein bis zu einem Jahr „sur lie“ auf der Feinhefe, mit nur moderatem Bâtonnage, um Cremigkeit und Tiefe zu entwickeln, dabei aber Frische, Energie und die klare Kontur des Jahrgangs 2023 zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Puligny-Montrachet 1er Cru ist ein vielseitiger, aber anspruchsvoller Essensbegleiter und harmoniert besonders gut mit edlen Fischgerichten (gebratener Steinbutt, Seezunge, Wolfsbarsch), Jakobsmuscheln, Hummer oder Langusten mit Butter- oder Beurre-Blanc-Sauce. Auch zu Geflügel in feinen Rahmsaucen, Kalbfleisch, edlen Gemüsegerichten (z.B. Spargel, Blumenkohl, Topinambur) sowie zu milden, cremigen Käsesorten wie junger Comté oder Beaufort ist er hervorragend geeignet. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 10–12 °C; in der Jugend empfiehlt sich ein behutsames Karaffieren von 30–45 Minuten, um die Aromen zu öffnen. Mit zunehmender Flaschenreife genügt es, den Wein frühzeitig zu öffnen und in großen Burgunder-Gläsern zu servieren, damit sich seine Komplexität voll entfalten kann.

Produzent
Domaine Guillemard-Clerc ist ein familiengeführtes Weingut in der Côte de Beaune, das sich mit großer Sorgfalt der Interpretation der klassischen Burgunder-Terroirs verschrieben hat. Durch präzise Weinbergsarbeit, niedrige Erträge und eine zurückhaltende, terroirbetonte Kellerphilosophie hat sich die Domaine in den letzten Jahren einen exzellenten Ruf erarbeitet, insbesondere für ihre weißen Premiers Crus aus Puligny-Montrachet. Die Weine zählen zu jenen Interpretationen, die die moderne, feinfühlige Stilistik Burgunds verkörpern: klar, mineralisch, elegant und mit bemerkenswerter Langlebigkeit. „Les Folatières“ nimmt dabei eine Schlüsselrolle im Portfolio ein, da diese Lage als eine der bedeutendsten und klassischsten Adressen für großen Chardonnay in Puligny-Montrachet gilt.

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