Domaine Hauvette Amethyste Alpilles Igp, 2023

Domaine Hauvette Grenache Syrah Cabernet Sauvignon Provence 2023 zeigt alpine Frische, würzige Tiefe und die präzise Handschrift des Alpilles.

Über den Wein
Domaine Hauvette arbeitet im Alpilles-Gebiet der Provence mit biologisch-dynamischen und biologischen Grundsätzen, die hier besonders gut zu den kalk- und tonhaltigen Böden passen. Diese Lage bringt Weine mit Spannung und klarer Kontur hervor, statt nur mediterraner Fülle. Die Reben für den Domaine Hauvette 2023 wirken auf ein Umfeld aus, in dem Trockenheit, Sonne und kühlende Nächte sich abwechseln, was die Aromatik stabil hält und die Reife nicht aus dem Gleichgewicht bringt. Für diese Cuvée aus Grenache, Syrah und Cabernet Sauvignon ist die Lese in der Provence typischerweise auf eine sorgfältige Reifeabstimmung ausgerichtet, damit die sortentypische Struktur erhalten bleibt. Der Ausbau in großen alten Foudres über ungefähr 12 bis 18 Monate unterstützt die Balance zwischen Frucht, Würze und Tannin, ohne markanten Holzeindruck. Gerade bei einem Jahrgang wie 2023 sorgt diese Art der Vinifikation für einen ruhigen, klaren Stil, bei dem die Herkunft aus dem Alpilles mehr zählt als Effekte im Keller.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2023er Domaine Hauvette in tiefem Rubin mit leicht granatfarbenem Rand, was bereits auf seine Dichte und Reife hinweist. In der Nase verbinden sich Schwarzkirsche, Pflaume und dunkle Beeren mit Lavendel, Garrigue, etwas Rauch und schwarzem Pfeffer, also genau jener Provence-Charakter, der nie plakativ wirkt, sondern präzise bleibt. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, aber nicht schwer, mit feinkörnigen Tanninen, mineralischem Zug und einer kühlen, fast steinigen Länge. Wenn Sie ihm im Glas etwas Zeit geben, öffnet sich der 2023er noch weiter und wirkt zunehmend geschliffen.

Essen & Servieren
Zu diesem Provence-Rotwein passt alles, was Tiefe und Würze mitbringt, aber nicht von zu viel Sauce überdeckt wird. Besonders gut funktioniert er zu Lammkoteletts, geschmortem Rind, Wildragout oder einem Stück Reh mit Kräutern aus der Provence. Auch gereifter Käse, etwa ein kräftiger Tomme oder ein alter Schafskäse, nimmt die Struktur des Weins sehr schön auf. Als klassischer regionaler Vorschlag bieten sich gegrilltes Lamm mit Kräutern der Provence, Ratatouille oder auch mediterranes Ofengemüse mit Oliven an, denn die Kräuter- und Röstaromen spiegeln sich im Wein sehr natürlich wider.

Produzent
Domaine Hauvette gehört zu den profiliertesten Namen in der Provence, genauer im Alpilles-Gebiet, wo die Weine seit Jahren für Klarheit, Kräuterwürze und eine eher zurückhaltende Form von Konzentration stehen. Hinter dem Gut steht Françoise Hauvette, die als Produzentin die stilistische Richtung geprägt hat und die Idee verfolgt, Herkunft statt Effekthascherei in den Vordergrund zu stellen. Ihre Arbeit ist eng mit biodynamischem und biologischem Denken verbunden, was im warmen Klima von Provence und Alpilles besonders sinnvoll ist, weil es die Böden und die Lebendigkeit im Wein betont. Der typische Eindruck der Weine ist deshalb nicht nur mediterran, sondern auch präzise, straff und oft überraschend frisch. Gerade der 2023er zeigt gut, wie Domaine Hauvette Grenache, Syrah und Cabernet Sauvignon in eine ruhige, eigenständige Cuvée übersetzt, die ihre Region nicht laut benennt, sondern schmeckbar macht.

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