Domaine Hauvette Cornaline Baux De Provence Aop - Magnum 1,5L, 2018

Domaine Hauvette Les Fées 2018 aus Grenache, Syrah und Cabernet Sauvignon aus der Provence verbindet Tiefe, Spannung und die kühle Handschrift von Baux-de-Provence.

Über den Wein
Domaine Hauvette arbeitet in Les Baux-de-Provence mit Reben auf kalk- und tonhaltigen Böden, die in diesem mediterranen Teil der Provence für Spannung und Frische sorgen können. Die biodynamische und biologische Bewirtschaftung passt gut zu diesem Ort, weil sie auf lebendige Böden und ein ausgewogenes Wachstum der Reben setzt. Die Cuvée aus Grenache, Syrah und Cabernet Sauvignon profitiert von der warmen, sonnigen Lage, bleibt aber durch die Bodenstruktur und die sorgfältige Arbeit im Weinberg erstaunlich fokussiert. Die Lese erfolgt in der Regel selektiv, damit nur gesundes, vollreifes Lesegut in den Keller kommt. Domaine Hauvette ist für einen ruhigen, wenig interventionistischen Stil bekannt, bei dem die Herkunft klar sprechen darf. Der Ausbau in großen französischen Fudern und Amphoren unterstützt diese Linie, weil er Struktur gibt, ohne den Wein mit Holz zu überlagern. So entsteht beim 2018er Jahrgang ein Wein, der Reife, Kräuterwürze und präzise Tannine miteinander verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Hauvette Les Fées 2018 tief rubinrot mit violetten Reflexen, und schon der erste Duft macht deutlich, wie vielschichtig diese Provence-Cuvée ist. Dunkle Kirsche, reife Pflaume und Veilchen stehen im Vordergrund, dazu kommen Rauch, Garrigue und eine feine Würze, die an Backgewürze erinnert. Am Gaumen wirkt der 2018er vollmundig, aber nicht schwer, mit saftiger Frucht, einer kalkigen, fast salzigen Mineralität und gut eingebundenen Tanninen. Der Nachhall ist lang, strukturiert und elegant, genau so, dass man den nächsten Schluck gern noch ein wenig aufschiebt.

Essen & Servieren
Zu diesem Wein passt alles, was Substanz und Würze mitbringt. Besonders schön ist er zu Lammkarree mit Rosmarin und Knoblauch, zu geschmortem Rind oder zu Rehrücken mit Kräuterkruste, weil die Tannine und die dunkle Frucht des 2018er die Röstaromen gut aufnehmen. Auch geschmorte Short Ribs oder ein deftiger Braten mit Jus funktionieren hervorragend. Als klassische regionale Kombination bietet sich ein geschmortes Provenzalisches Lamm mit Oliven und Thymian an, dazu gereifter Käse oder luftgetrocknete Wurst, wenn der Abend etwas rustikaler ausfallen darf.

Produzent
Domaine Hauvette gehört zu den prägendsten Gütern in Les Baux-de-Provence und steht seit Jahren für einen Stil, der Reife, Präzision und Zurückhaltung verbindet. Hinter dem Weingut steht Rosalind Hauvette, die den Betrieb aufgebaut und zu einer festen Referenz in der Provence gemacht hat. Ihre Arbeit ist eng mit einer biodynamischen und biologischen Bewirtschaftung verknüpft, die nicht auf Effekte zielt, sondern auf Klarheit, Balance und Ausdruck des Terroirs. In den Weinen spürt man die Kalk- und Tonböden von Baux-de-Provence ebenso wie die mediterrane Sonne, doch die Handschrift bleibt immer kontrolliert und eher fein als laut. Gerade bei Cuvées wie dem Domaine Hauvette Les Fées 2018 zeigt sich, wie konsequent dieser Ansatz verfolgt wird. Grenache bringt Wärme und Fülle, Syrah die dunklere Würze und Cabernet Sauvignon zusätzliche Struktur, ohne dass die Cuvée ihre Herkunft verliert. Der Ausbau in großen Fudern und Amphoren passt zu dieser Philosophie, weil er Tiefe gibt und die Frucht nicht maskiert. Hauvette arbeitet nicht auf opulente Effekte hin, sondern auf Weine, die sich mit Luft öffnen und dann langsam an Form gewinnen. Das macht die Weine der Domaine für Kenner so interessant, weil sie nicht nach sofortiger Wirkung gebaut sind, sondern nach Entwicklung und innerer Spannung.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.