Domaine Hauvette Roucas Alpilles Igp, 2023

Domaine Hauvette 2023 Grenache aus der Provence zeigt kühle Tiefe, Kräuterwürze und die klare Mineralität der Alpilles.

Über den Wein
Im Domaine Hauvette 2023 steht die Herkunft aus den Alpilles in der Provence klar im Vordergrund. Die Kalk- und Tonböden geben den Trauben Frische, Spannung und jene mineralische Kontur, die man bei guten Weinen aus der Provence so schätzt. Grenache, Syrah und Cabernet Sauvignon ergänzen sich hier auf natürliche Weise, mit reifer Frucht, Würze und Struktur. Biodynamische und biologische Bewirtschaftung passen gut zu diesem Stil, denn sie unterstützen eine vitale, möglichst ausdrucksstarke Weinbergsarbeit. Der 2023er wurde in Beton und oder großen, alten Foudres ausgebaut, was die Frucht nicht überdeckt und dem Wein Raum für Textur lässt. Solche Gefäße eignen sich besonders für einen Wein wie Domaine Hauvette 2023, weil sie die Balance zwischen Reife und Frische bewahren. Die Cuvée wirkt trocken, präzise und nicht schwerfällig, mit einer vinifizierten Klarheit, die im Glas sofort nachvollziehbar ist. Die Kombination aus moderatem Alkohol und savouriger Linie spricht für einen zurückhaltenden, sehr regionalen Ausbau.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Hauvette 2023 in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen, und schon beim ersten Schwenken wird klar, dass hier nicht nur Frucht im Vordergrund steht. In der Nase verbinden sich Schwarzkirsche, Pflaume und Lavendel mit Garrigue, Rauch und einem mineralischen Ton, der an warmen Kalkstein erinnert. Am Gaumen wirkt der Wein voll, aber nicht breit, mit seidigen Tanninen, würziger Tiefe und einer lebendigen Frische, die ihn lang und sehr trinkig hält. Der Nachhall bleibt herzhaft, mit feinen Backgewürzen und einer ruhigen, trockenen Eleganz, wie man sie bei 2023 aus der Provence besonders schätzt.

Essen & Servieren
Zum Domaine Hauvette 2023 passen Gerichte mit Röstaromen und Struktur sehr gut, etwa geschmortes Lamm mit Kräutern der Provence oder Hirschrücken mit Pilzen. Auch Rinderschmorbraten, kurz gegrilltes Entrecôte oder ein kräftiges Gemüsegericht mit Auberginen, Paprika und Oliven greifen die würzige, mediterrane Seite des Weins auf. Klassisch regional gedacht funktioniert er besonders gut zu Daube provençale, also einem langsam geschmorten Fleischgericht aus Südfrankreich. Dazu sind auch gereifter Käse und Charcuterie stimmig, vor allem wenn etwas Salz und Fett die Tannine aufnehmen. Die Aromen von Grenache, Syrah und Cabernet Sauvignon in dieser Provence-Cuvée aus 2023 finden so einen sehr natürlichen Gegenpart.

Produzent
Domaine Hauvette gehört zu den eigenständigsten Adressen in der Provence, genauer gesagt in den Alpilles, wo Kalk und Ton einen präzisen, eher kühlen Ausdruck ermöglichen. Das Weingut ist stark mit der Arbeit von Dominique Hauvette verbunden, die den Stil des Hauses geprägt hat: klare, nicht überladene Weine, die Herkunft und Textur in den Vordergrund stellen. Ihre Herangehensweise basiert auf biodynamischer und biologischer Bewirtschaftung und einem sehr bewussten Umgang im Keller, damit der Wein nicht von Technik überformt wird. Gerade in Cuvées mit Grenache, Syrah und Cabernet Sauvignon zeigt sich diese Handschrift besonders deutlich, weil die einzelnen Sorten nicht geglättet, sondern als Teil des Terroirs lesbar bleiben. Der Ausbau in Beton und in großen, alten Foudres passt zu diesem Anspruch, da er Struktur gibt, ohne das Profil der Provence zu verdecken. So entstehen Weine, die kraftvoll wirken können, aber immer eine ruhige, fein ziselierte Seite behalten, die auch im Jahrgang 2023 gut spürbar ist.

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