Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Les Frionnes 2023

Der Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru »Les Frionnes« 2023 ist ein charakterstarker Weißwein aus dem Süden der Côte de Beaune, der die kühle Mineralität Saint-Aubins mit der Reife eines warmen Jahrgangs verbindet. Die Trauben stammen aus fünf Parzellen mit unterschiedlich alten Reben, insgesamt 2,7 Hektar, was dem Wein eine komplexe, fein nuancierte Aromatik verleiht. Als einer der Referenzweine des Hauses zeigt Les Frionnes, wie präzise und energetisch moderner Weißburgunder aus dieser bislang eher unterschätzten Appellation sein kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2023er in einem klaren, hellen Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen, die seine Frische und Jugend betonen. In der Nase wirkt er unmittelbar maritim-mineralisch – man denkt unwillkürlich an eine windige Küste: Jod, Meersalz und nasser Stein verbinden sich mit Zitruszesten, weißen Blüten und einem Hauch reifer gelber Früchte. Mit etwas Luft kommen dezente Anklänge von Kräutern, Mandelschale und eine feine, zurückhaltende Würze hinzu. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und erstaunlich kraftvoll, fast cremig ansetzend, ohne je schwer zu werden. Die Textur ist konzentriert und fast viskos, wird jedoch von einer präzisen, schnurgeraden Säureader getragen, die den Wein straff, kühl und fokussiert hält. Neben Zitrone und Limette zeigen sich Noten von gelbem Steinobst und ein feiner Hauch Exotik – wie reife Ananas oder Mango in sehr dezenter Form – als Echo des warmen Sommers 2023. Im langen, salzig-mineralischen Nachhall bleibt eine Mischung aus Frische, Würze und zarter Exotik. Der Wein hat ein sehr gutes Reifepotenzial und dürfte sich über 8–12 Jahre positiv entwickeln, an Komplexität gewinnen und seine derzeit noch jugendliche Spannung harmonisch abrunden.

Vinifikation
Les Frionnes ist eine Premier-Cru-Lage in Saint-Aubin mit kalkreichen, steinigen Böden und guter Hangneigung, die für ausgezeichnete Drainage und eine ausgeprägte Mineralität im Wein sorgt. Die verschiedenen Parzellen mit unterschiedlichen Rebaltern – insgesamt 2,7 Hektar – bringen sowohl Tiefe als auch Frische in die Cuvée. Bei Hubert Lamy wird penibel im Weinberg gearbeitet, mit starker Ausrichtung auf Handarbeit, Ertragsbegrenzung und möglichst nachhaltige Bewirtschaftung. Die Trauben werden von Hand gelesen, streng selektioniert und schonend gepresst. Der Ausbau erfolgt traditionell in Holzfässern (meist mit moderatem Anteil an neuem Holz), um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die Herkunft zu überdecken. Eine lange Lagerung auf der Feinhefe sorgt für zusätzliche Textur, Dichte und Lagerfähigkeit, bevor der Wein mit minimaler Intervention abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Saint-Aubin 1er Cru ist ein hervorragender Begleiter zu edlen Fischgerichten wie gebratenem Zander, Seezunge oder Steinbutt, ebenso zu Meeresfrüchten – besonders Austern, Jakobsmuscheln oder gegrillten Garnelen, da seine salzige Mineralität die Meeresaromen perfekt aufgreift. Hervorragend passt er auch zu Geflügel in heller Sauce, Kalbfleisch, cremigen, aber nicht zu schweren Risotti oder feinen Ziegen- und Weichkäsesorten aus Frankreich. Ideal serviert wird der Wein bei 10–12 °C; zu kalt würde seine Komplexität verstecken, zu warm die Frische mindern. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei jungen Flaschen empfehlenswert, damit sich die salzige, steinige Aromatik und die feinen exotischen Nuancen voll entfalten können.

Produzent
Die Domaine Hubert Lamy mit Sitz in Saint-Aubin gehört seit Jahren zu den dynamischsten und angesehensten Erzeugern der Côte de Beaune. Das Familienweingut bewirtschaftet seit mehreren Generationen Parzellen in Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet und hat entscheidend dazu beigetragen, das Renommee von Saint-Aubin – insbesondere auf Premier-Cru-Niveau – deutlich zu steigern. Bekannt ist das Gut für seine äußerst präzise, terroirgeprägte Stilistik, niedrige Erträge und sorgfältige Weinbergsarbeit. Viele Kritiker sehen Hubert Lamy heute in einer Reihe mit den Top-Erzeugern für Weißburgunder in Burgund; Weine wie Les Frionnes zeigen eindrucksvoll, warum Saint-Aubin inzwischen als echte Alternative zu den großen Namen der Nachbargemeinden gilt.

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