Domaine Jean-Marc Boillot Batard-Montrachet Grand Cru 2005

Der Domaine Jean-Marc Boillot Bâtard-Montrachet Grand Cru 2005 ist ein großer Weißwein aus einem der berühmtesten Terroirs der Bourgogne – einer Parzelle, die weltweit als Synonym für kraftvolle, vielschichtige Chardonnay gilt. Gewachsen auf der legendären Grand-Cru-Lage Bâtard-Montrachet zwischen Puligny- und Chassagne-Montrachet, vereint dieser Wein Opulenz, Tiefe und eine beeindruckende mineralische Spannung. Der herausragende Jahrgang 2005 ist bekannt für seine ideale Balance aus reifer Frucht, lebendiger Säure und Struktur, was diesem Grand Cru ein außergewöhnliches Reifepotenzial verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Bâtard-Montrachet Grand Cru 2005 eine leuchtende, tiefgoldene Farbe mit leichtem Reflex, die seine Reife und Konzentration widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bukett: reife Birne, weiße Pfirsiche und gelbes Steinobst verbinden sich mit Noten von geröstetem Brioche, Haselnuss, feiner Vanille und einem Hauch Butter, elegant untermalt von einer salzigen, kalkigen Mineralität. Am Gaumen präsentiert sich der Wein dicht, vollmundig und kraftvoll, mit einer cremigen, fast öligen Textur, ohne dabei an Frische zu verlieren. Reife Fruchtaromen, dezente Zitrusnoten und feine Röst- und Würzaromen vom Eichenholz verschmelzen zu einer tiefen, harmonischen Einheit. Die Säure ist perfekt integriert und verleiht der Fülle Struktur und Spannung. Das Finale ist sehr lang, komplex und hinterlässt Anklänge von gerösteten Nüssen, Butter und nasser Kreide. Der Jahrgang 2005 besitzt ein hohes Alterungspotenzial – hervorragend gereift, kann er sich auf Top-Niveau über zwei Jahrzehnte und länger entwickeln, wobei sich mit der Zeit noch mehr Honig-, Nuss- und Trüffelnoten zeigen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Grand-Cru-Lage Bâtard-Montrachet, deren Böden von magerem Kalkstein, Ton und feinem Geröll geprägt sind und auf mittlerer Hanglage beste Drainage und optimale Sonneneinstrahlung bieten. Typisch für das Terroir sind die Dichte und Tiefe der Weine, gepaart mit einer ausgeprägten Mineralität. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg, um nur perfekt reife und gesunde Chardonnay-Trauben zu verwenden. Im Keller wird behutsam gepresst, der Most wird in Eichenfässern vergoren, häufig mit einem signifikanten Anteil an neuem Holz, um Struktur, Komplexität und Lagerfähigkeit zu fördern. Anschließend reift der Wein über viele Monate auf der Feinhefe (sur lie), was ihm seine cremige Textur, zusätzliche Tiefe und aromatische Finesse verleiht, bevor er sorgfältig abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle Grand Cru ist ein idealer Begleiter zu edlen Gerichten der gehobenen Küche: gebratener oder pochierter Hummer, Jakobsmuscheln in Butter, Steinbutt oder Seezunge mit Sauce beurre blanc, Kalbsfilet in sahnigen Saucen oder Trüffelgerichte bringen seine ganze Klasse zur Geltung. Auch zu reifem, cremigem Käse wie Comté, Beaufort oder einem nicht zu jungen Brie entfaltet er sein Potenzial eindrucksvoll. Servieren Sie ihn idealerweise bei 11–13 °C in großen Burgunder-Gläsern, damit sich die Aromen voll entfalten können. Bei jüngerer oder sehr konzentrierter Flaschenreife empfiehlt sich ein vorsichtiges Karaffieren 30–60 Minuten vor dem Genuss, um die Nase zu öffnen und die Textur am Gaumen zu harmonisieren.

Produzent
Domaine Jean-Marc Boillot gehört zu den respektierten Namen der Côte de Beaune und hat sich insbesondere mit herausragenden Chardonnays einen exzellenten Ruf erarbeitet. Jean-Marc Boillot, der aus einer traditionsreichen Winzerfamilie in Volnay stammt, gründete seine eigene Domaine Ende der 1980er-Jahre und kombinierte das Know-how mehrerer Generationen mit einem kompromisslosen Qualitätsanspruch. Heute zählt der Betrieb zu den festen Größen in Puligny-Montrachet und Umgebung, mit Parzellen in einigen der renommiertesten Lagen der Region. Die Weine von Boillot sind bekannt für ihre Verbindung aus Konzentration, Präzision und Eleganz – Attribute, die im Bâtard-Montrachet Grand Cru besonders eindrucksvoll zum Ausdruck kommen und der Domaine hohe Anerkennung bei Kritikern und Sammlern weltweit eingebracht haben.

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