Domaine Jean-Philippe FICHET, Bourgogne Blanc Côte d'Or Vieilles Vignes, 2022

Domaine Jean-Philippe FICHETs Bourgogne Blanc Côte d'Or Vieilles Vignes 2022 ist ein Chardonnay mit beeindruckender Tiefe und klarer Meursault-Prägung – weit über das hinaus, was man von einer Bourgogne-Klassifikation erwartet. Die Trauben stammen aus alten Reben in zwei erstklassig gelegenen Lagen in Meursault, darunter ein Parzellenanteil direkt an der 1er-Cru-Lage Les Charmes. Das Ergebnis ist ein Stil, der klassische burgundische Eleganz mit bemerkenswerter Konzentration und Spannung verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein strahlender, sehr präziser Weißwein mit schöner Dichte und leuchtender Frische. In der Nase treffen reife Pfirsiche, Birne, Akazienblüte und Honig auf zerstoßenen Stein, Lemon Curd, Butter und helle Karamellnoten – ein vielschichtiges und zugleich äußerst feines Aromenspiel. Am Gaumen wirkt der Wein saftig, energisch und tiefgründig, mit konzentrierter Frucht, lebendiger Säure und einer klaren mineralischen Ader. Gelbe Äpfel, Steinfrüchte, Zitruszesten und Mandelkern werden von dezenten Rauch- und Butteranklängen begleitet. Dank der Struktur und des Fruchtextrakts besitzt er ein sehr gutes Reifepotenzial und dürfte sich über die nächsten Jahre noch weiter entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Weißwein stammen aus den Meursault-Lagen Les Millerands und Les Pellands im südlichen Teil der Gemeinde, wobei Les Pellands an die Premier-Cru-Lage Les Charmes angrenzt. Die Reben sind bis zu 75 Jahre alt und wachsen auf Kalk- und Tonböden, die dem Wein seine charakteristische Tiefe und mineralische Spannung verleihen. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand mit strenger Selektion im Weinberg. Anschließend werden die ganzen Trauben schonend pneumatisch gepresst, der Most vergärt in großen Fässern, und auch die malolaktische Gärung findet dort statt. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe mit nur sehr behutsamer oder ganz ohne Bâtonnage, danach reift der Wein rund 12 Monate in 500- bis 600-Liter-Fässern und ruht zusätzlich etwa 6 Monate im Stahltank, um Frische, Frucht und Terroir möglichst pur zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser elegante und zugleich kraftvolle Bourgogne Blanc passt hervorragend zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer, Geflügel mit cremigen Saucen sowie feinen Gerichten mit Pilzen oder Spargel. Auch reifer Weichkäse oder gereifte Comté harmonieren sehr schön. Am besten bei 10–12 °C servieren; je nach Flaschenalter kann kurzes Belüften sinnvoll sein, eine längere Karaffierung ist jedoch nicht zwingend nötig.

Produzent
Domaine Jean-Philippe FICHET ist ein hochangesehener Familienbetrieb in Meursault, der für präzise, terroirgeprägte Weißweine mit großer Eleganz bekannt ist. Das Weingut gilt in der Region als Referenz für einen klassischen, klaren Burgunderstil, bei dem Herkunft und Handwerk im Mittelpunkt stehen. Mit sorgfältiger Weinbergsarbeit, strenger Selektion und feinem Gespür für den Ausbau hat sich das Domaine einen ausgezeichneten Ruf weit über die Region hinaus erarbeitet.

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