Domaine Jean-Philippe FICHET, Monthelie Blanc Sous Le Cellier, 2022

Der Domaine Jean-Philippe Fichet Monthelie Blanc Sous Le Cellier 2022 zeigt eindrucksvoll, wie viel Klasse in einer kleinen Lage der Côte de Beaune stecken kann. Die Einzellage in Monthelie – stilistisch nah an Meursault – verbindet burgundische Eleganz mit präziser Mineralität und fein eingebundenem Holz. Ein Wein für alle, die Chardonnay mit Tiefe, Spannung und Herkunft suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, leuchtenden Goldton. In der Nase öffnen sich Aromen von frischen Mirabellen, Zitruszesten und Kalkstein, dazu fein verwobene Noten von Rauch, Vanille und Butter. Am Gaumen wirkt der Wein zugleich geschmeidig und fokussiert: Eine dezente Cremigkeit trifft auf vibrierende Frische, saftige Steinfrüchte, feuchte Steine, weiße Blüten und frische Quitte. Komplexe Anklänge von frisch gestrichenem Streichholz, Nusskern und Butter verleihen zusätzliche Tiefe. Das Lagerpotenzial ist sehr gut; der Wein dürfte sich über mehrere Jahre weiter entfalten und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Reben wachsen in der kleinen Appellation Monthelie zwischen Volnay und Meursault auf der Lage Sous le Cellier, einer steilen Südwesthanglage mit optimaler Sonneneinstrahlung und guten Bedingungen für die volle Reife der Chardonnay-Trauben. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion bereits im Weinberg. Anschließend werden die ganzen Trauben schonend in der pneumatischen Presse gepresst; die Gärung und der biologische Säureabbau finden im Eichenfass statt. Danach reift der Wein rund 12 Monate auf der Hefe in einer Mischung aus kleinen und größeren Fässern, davon maximal 30 % neuem Holz, bevor er nach weiterer Ruhephase auf Flaschen gefüllt wird.

Essen & Servieren
Ideal zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer, Geflügel mit cremigen Saucen sowie feinem Kalbs- oder Pilzgericht. Auch zu gereiftem Comté oder anderen nussigen Hartkäsen passt er hervorragend. Am besten bei 10–12 °C servieren; bei jugendlicher Verschlossenheit kann eine kurze Belüftung im Glas oder ein vorsichtiges Dekantieren sinnvoll sein.

Produzent
Domaine Jean-Philippe Fichet zählt zu den angesehenen Namen im burgundischen Weißweinbau und ist besonders für präzise, terroirbetonte Chardonnay-Weine bekannt. Das Weingut hat sich in Meursault und den umliegenden Lagen einen exzellenten Ruf erarbeitet und steht für eine Stilistik, die Eleganz, Spannung und feine Holzintegration vereint. Gerade in den weißen Lagen der Côte de Beaune gilt Fichet als verlässlicher Produzent mit hoher Detailtreue und klarem Qualitätsanspruch.

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