Domaine Jonathan Didier Pabiot Eurythmie Pouilly Fumé Bio 2023

Name: Domaine Jonathan Didier Pabiot Eurythmie Pouilly Fumé Bio 2023
Brand: Domaine Jonathan Didier Pabiot
SKU: VC-8964021
Price: 48.9 EUR
Availability: InStock

Domaine Jonathan Didier Pabiot

Der „Eurythmie“ ist ein biologisch erzeugter Pouilly-Fumé aus Sauvignon Blanc, bei dem eine zurückhaltende, handwerkliche Vinifikation im Mittelpun...

Jahrgang

2023

Rebsorte

Sauvignon Blanc

Alk.

13,00 %

Inhalt

750 ml

48,90 €/Stück

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Beschreibung

Der „Eurythmie“ ist ein biologisch erzeugter Pouilly-Fumé aus Sauvignon Blanc, bei dem eine zurückhaltende, handwerkliche Vinifikation im Mittelpunkt steht. Sein Name verweist auf die anthroposophische Bewegungskunst und zugleich auf den biodynamisch geprägten Ansatz des Domaine Jonathan Didier Pabiot.

Geschmacksprofil
Für den Jahrgang 2023 liegen keine gesonderten Verkostungsangaben vor. Die Beschreibung der Cuvée aus einem früheren Jahrgang nennt ein zunächst zurückhaltendes Bukett mit gelbfruchtigen und kräutrigen Anklängen, in dem die typischen Sauvignon-Aromen eher dezent bleiben. Am Gaumen wurde der Wein als konzentriert und dicht, zugleich aber filigran und fein mit ausgeprägtem Schmelz beschrieben. Da sich Trinkfenster und Entwicklung mit dem Jahrgang unterscheiden können, lässt sich das Reifepotenzial des 2023ers anhand der vorliegenden Angaben nicht verlässlich einschätzen. Die frühere Verkostungsnotiz empfiehlt, dem Wein Zeit und Luft zu geben, damit sich seine Aromen entfalten können.

Vinifikation
Die Sauvignon-Blanc-Reben wachsen auf kalkgeprägten Böden. Für die Cuvée werden die Trauben selektiv von Hand gelesen; die Gärung erfolgt spontan, der Ausbau in großen Eichenfässern. Der Wein wird nur minimal, und zwar zur Abfüllung, geschwefelt. Angaben zur konkreten Bewirtschaftung der Weinberge im Jahrgang 2023 liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Dazu passen Ziegenkäse, gegrillter Fisch oder Meeresfrüchte sowie Gerichte mit frischen Kräutern. Am besten gut gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Da die Cuvée laut vorliegender Verkostungsnotiz von Luft profitiert, kann es sich lohnen, sie vor dem Genuss eine Weile im Glas zu belüften; für den Jahrgang 2023 ist keine konkrete Dekantierempfehlung angegeben.

Produktinformation

Kategorie	Weißwein
Hersteller	Domaine Jonathan Didier Pabiot
Jahrgang	2023
Land	Frankreich
Region	Loire
Rebsorte	Sauvignon Blanc
Alkoholgehalt	13,00 %
Inhalt	750 ml
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