Domaine Léon, La Grande Cote Chardonnay 2021

Domaine Léon, La Grande Cote Chardonnay 2021 ist ein charaktervoller Jahrgangs-Champagner aus 100% Chardonnay – pur, präzise und kompromisslos auf Herkunft geeicht. Als Blanc de Blancs aus der Region Champagne verbindet er feine Perlage mit straffer Mineralität und eleganter Tiefe. Die Cuvée hebt die Besonderheiten eines einzelnen Terroirs hervor und knüpft an die lange Tradition handwerklich erzeugter Jahrgangschampagner an.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen; eine sehr feine, anhaltende Perlage bildet eine zarte Mousseline. Nase/Aroma: Frisch und glockenklar mit Noten von Zitronenzeste, weißen Blüten und grüner Apfelschale. Darunter zeigen sich Kreide, nasse Muschelschale und ein Hauch geröstete Haselnuss – Hinweise auf die Reife auf der Hefe. Mit Luft kommen Nuancen von Birne, Grapefruitzeste und feinem Brioche hinzu. Gaumen/Geschmack: Schlank und fokussiert mit pointierter Zitrusfrische, Salzmandel und straffer, kalkiger Textur. Die Mousse ist seidig und sehr präzise, trägt Aromen von Granny-Smith, Limette und einem Touch weißem Pfirsich. Die Dosage wirkt zurückhaltend und unterstreicht die Spannung zwischen Frucht und Mineralität. Finish: Lang, kühl und salzig-mineralisch mit anhaltenden Zitrus- und Kreidenoten – äußerst trinkanimierend. Reifepotenzial: Bereits jetzt sehr attraktiv, wird aber in den kommenden 5–8 Jahren weiter an Komplexität gewinnen, wenn die Hefenoten und die kalkige Tiefe sich weiter verweben.

Vinifikation
Terroir: Chardonnay aus der Champagne, von kalk- und kreidereichen Böden geprägt, die für Präzision, Frische und eine ausgeprägte salzige Mineralität sorgen. Das kühle Klima des Jahres 2021 bringt eine besonders klare aromatische Definition und eine lebendige Säure mit. Weinberg & Lese: In der Champagne wird traditionell von Hand gelesen, um die Trauben unversehrt zu halten – ideal für schäumende Weine höchster Präzision. Die Trauben werden schonend gepresst, um nur die reinsten Mostfraktionen zu gewinnen. Vinifikation: Zweitgärung in der Flasche nach der méthode traditionnelle. Als Jahrgangschampagner reift der Wein gemäß Appellationsvorgaben länger auf der Hefe (mindestens 36 Monate), was ihm seine feine Mousse, zusätzliche Tiefe und die subtilen Brioche-Noten verleiht. Die Dosage wird dezent gehalten, um die Herkunft und den Chardonnay-Charakter zu betonen.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, Jacobsmuscheln, Sashimi und feinen Fischgerichten; ebenso stimmig zu Geflügel mit cremigen Saucen, Ziegenkäse oder milden, hellen Käsesorten. Serviertemperatur 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein vorsichtiges Karaffieren von 10–15 Minuten kann die aromatische Entfaltung unterstützen, ist aber nicht zwingend nötig.

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