Domaine Maillard Chorey-Les-Beaune 2021

Der Domaine Maillard Chorey-Les-Beaune 2021 ist die Visitenkarte des Traditionsguts Maillard Père & Fils – ein authentischer Ausdruck von Pinot Noir aus dem Herzen der Côte de Beaune. Die Trauben stammen aus Parzellen rund um das Dorf Chorey-lès-Beaune, wo die Familie Maillard seit Generationen lebt und arbeitet. Alte Reben, sorgfältige Handarbeit und klassischer Ausbau im kleinen Eichenfass verleihen diesem Burgunder seine Tiefe, Finesse und typische regionale Stilistik.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren, mittleren Rubinrot mit schöner Farbtiefe für einen Chorey-Les-Beaune. In der Nase entfaltet sich ein feines, elegantes Bukett von roten Beeren – vor allem reife Erdbeeren, rote Kirschen und ein Hauch Himbeere – dazu getrocknete Blüten, etwas Unterholz und zarte Gewürznoten vom Ausbau im Holz. Am Gaumen präsentiert sich der Pinot Noir präzise und gradlinig, mit saftiger, roter Frucht und einer lebendigen, aber gut eingebundenen Säure. Die Tannine sind seidig und sorgen für Struktur, ohne die Eleganz zu überdecken. Reife Erdbeeren, dezente Kräuter- und Gewürzanklänge und ein feiner mineralischer Nachhall verleihen dem Wein Länge und Balance. Der 2021er ist bereits jung sehr zugänglich und trinkfreudig, besitzt aber genügend Substanz und Struktur, um sich über etwa 8–12 Jahre positiv weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die 5,8 Hektar Weinberge für diesen Chorey-Les-Beaune liegen rund um das Heimatdorf der Familie Maillard auf überwiegend kalk- und tonhaltigen Böden, wie sie für die Côte de Beaune typisch sind. Die Reben sind über 30 Jahre alt und liefern niedrigere Erträge mit konzentrierten, aromatischen Trauben. Nach der Handlese werden die Beeren bei Ankunft im Weingut streng selektioniert und in offenen Gärbehältern vergoren, was eine schonende Extraktion von Farbe und Tanninen ermöglicht. Anschließend reift der Wein rund 15 Monate in klassischen 228-Liter-Pièces aus Eiche, bevor er ohne unnötige Eingriffe auf die Flasche gezogen wird – ein traditioneller Burgunder-Ausbau, der die Herkunft in den Vordergrund stellt.

Essen & Servieren
Dieser Chorey-Les-Beaune ist ein vielseitiger Essensbegleiter und harmoniert hervorragend mit hellem Fleisch, insbesondere Geflügel wie Coq au Vin, gebratener Maispoularde oder Fasan. Auch zu Kalb, zartem Schweinefleisch, Pilzgerichten und milden, halbfesten Käsesorten macht er eine ausgezeichnete Figur. Ideal serviert wird er bei 14–16 °C in bauchigen Burgundergläsern. Eine kurze Belüftung von 30–60 Minuten in einer Karaffe hilft, die feinen floralen und würzigen Noten vollständig zu entfalten, vor allem in den ersten Jahren nach der Freigabe.

Produzent
Domaine Maillard Père & Fils ist ein familiengeführtes Traditionsweingut in Chorey-lès-Beaune, dessen Wurzeln bis ins 18. Jahrhundert zurückreichen. Über Generationen hat sich die Familie einen Ruf als zuverlässiger Erzeuger klassischer, terroirbetonter Burgunderweine erarbeitet, mit Schwerpunkten in Chorey, Beaune und den umliegenden Appellationen. Der Chorey-Les-Beaune gilt als wichtigstes Aushängeschild des Hauses und zeigt den Anspruch, in jeder Flasche die Eigenart der Lage und den typischen Charakter der Pinot-Noir-Traube sichtbar zu machen. Die Kombination aus alten Reben, traditioneller Handwerkskunst und konsequenter Qualitätsorientierung hat der Domaine in der Region einen festen Platz und zahlreiche treue Anhänger eingebracht.

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