Domaine Michel Bouzereau Meursault 1er Cru Les Perrieres 2021

Der Domaine Michel Bouzereau Meursault 1er Cru Les Perrières 2021 ist ein Musterbeispiel für große weiße Burgunder – präzise, tiefgründig und von beeindruckender Finesse. Aus 100 % Chardonnay von einer der prestigeträchtigsten Lagen Meursaults gekeltert, verbindet er straffe Mineralität mit edler Cremigkeit. Les Perrières gilt seit jeher als „heimlicher Grand Cru“ der Appellation und bringt einige der langlebigsten und komplexesten Weißweine der Côte de Beaune hervor.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein helles, glänzendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die auf seine Frische und Jugend hinweisen. In der Nase entfaltet sich eine feingliedrige, sehr elegante Aromatik: Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit, saftige grüne Äpfel und Birne, dazu weiße Blüten und ein Hauch von Kreide und nasser Stein. Dezent unterlegt finden sich Noten von gerösteten Haselnüssen, feiner Vanille und einem Hauch Brioche – ein Hinweis auf den sorgfältigen Holzeinsatz. Am Gaumen präsentiert sich der Meursault-Perrières 1er Cru 2021 straff, präzise und gleichzeitig erstaunlich druckvoll. Die lebendige, glockenklar wirkende Säure trägt die Aromen von Zitrus, reifem Kernobst und zarter Steinfrucht, während die kalkige Mineralität für ein salziges, fast vibrierendes Rückgrat sorgt. Die Textur ist seidig und fein cremig, ohne je schwer zu wirken; das Holz ist perfekt integriert und bleibt im Hintergrund. Das lange, harmonische Finish klingt mit Noten von Zitruszeste, heller Nussigkeit und kühler Steinigkeit aus. Der Wein macht bereits jetzt große Freude, besitzt aber ein sehr gutes Reifepotenzial von mindestens 8–12 Jahren, in Top-Kellern auch deutlich darüber hinaus.

Vinifikation
Les Perrières zählt zu den kühlsten und steinigsten Premier-Cru-Lagen in Meursault, mit einem Untergrund aus kalk- und steinreicher, sehr karger Erde, die für Spannung, Finesse und ausgeprägte Mineralität sorgt. Die Chardonnay-Reben der Domaine Michel Bouzereau et Fils werden traditionell sorgfältig von Hand gelesen, um nur perfekt gereifte und gesunde Trauben zu selektieren – 2021 umso wichtiger, da der Jahrgang durch strengen Frühjahrsfrost niedrige Erträge, aber hochkonzentriertes Lesegut brachte. Im Keller erfolgt eine schonende Pressung, gefolgt von einer Gärung und Reifung im Holzfass, meist in überwiegend gebrauchten Barriques, ergänzt durch einen moderaten Anteil neuer Fässer. Die malolaktische Gärung und ein längeres Hefelager verleihen dem Wein seine feine Cremigkeit und zusätzliche Komplexität, ohne die typische Klarheit und Mineralität von Les Perrières zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Meursault-Perrières 1er Cru 2021 ist ein herausragender Begleiter zu edlen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt, Seezunge oder Kabeljau, zu Hummer, Jakobsmuscheln oder feinen Krustentieren allgemein. Ebenso harmoniert er exzellent mit Geflügel in sahnigen oder buttrigen Saucen, Kalbfleisch, edlen Pilzgerichten sowie milden bis mittelkräftigen Käsesorten wie Comté, Beaufort oder gereiftem Gruyère. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C in einem großen Burgunder-Glas, damit sich die feinen Nuancen entfalten können. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten im Dekanter, um die zunächst noch etwas verschlossene Mineralität und Komplexität vollständig zu öffnen.

Produzent
Die Domaine Michel Bouzereau et Fils gehört zu den renommiertesten Erzeugern in Meursault und ist seit Generationen im Familienbesitz der Familie Bouzereau, die tief in der Weinbaugeschichte der Côte de Beaune verwurzelt ist. Mit akribischer Arbeit im Weinberg, niedrigen Erträgen und einem sehr feinfühligen Einsatz von Holz hat sich die Domaine einen Ruf für besonders präzise, terroirbetonte Weißweine erarbeitet, die zu den stilistischen Referenzen der Region zählen. Insbesondere ihre Weine aus Spitzenlagen wie Les Perrières werden von Kennern regelmäßig hoch bewertet und gelten als sichere Adresse für klassisch-eleganten, langlebigen Meursault.

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