Domaine Parigot Pommard 1er Cru Les Charmots 2023

Der Domaine Parigot Pommard 1er Cru „Les Charmots“ 2023 stammt aus einer der eher diskreten, aber von Kennern hochgeschätzten Premier-Cru-Lagen nördlich des Dorfes Pommard. „Les Charmots“ verbindet die typische Substanz Pommards mit einer überraschenden Offenheit, Finesse und floralen Anklängen, die man eher in Beaune vermutet. Domaine Parigot arbeitet präzise und terroirorientiert und legt großen Wert auf klare, balancierte und authentische Weine – genau das spiegelt dieser Jahrgang eindrucksvoll wider.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, lebendigen Rubinrot, transparent und einladend, mit jugendlicher Brillanz. Bereits in der Nase präsentiert er sich offen: rote Kirschen, feine rote Beeren, getrocknete Blüten, ein Hauch von Kräutern und subtile Anklänge von feuchter Erde und Waldboden, die an einen kühlen Herbstmorgen im Burgund erinnern. Das Holz bleibt geschmackvoll im Hintergrund und rahmt die Frucht mit einem zarten Hauch von Gewürzen. Am Gaumen wirkt der Pommard 1er Cru „Les Charmots“ 2023 fein strukturiert und präzise. Die rote Frucht ist saftig und klar, getragen von einer lebendigen, aber bestens eingebundenen Säure. Seidige, sehr fein polierte Tannine sorgen für Griff und Eleganz, ohne die Delikatesse des Pinot Noir zu überdecken. Eine dezente mineralische Ader verleiht dem Wein Frische und Länge, während der Nachhall sowohl die charmante, fruchtbetonte Seite als auch die ernsthafte Tiefe des Terroirs zeigt. Der Wein ist bereits in der Jugend äußerst zugänglich, besitzt aber genügend Struktur und Substanz, um sich über 8–12 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Premier-Cru-Lage „Les Charmots“, einer Hanglage nordöstlich von Pommard, deren leicht geneigte, gut drainierte Böden den Reben optimale Reifebedingungen bieten. Hier entstehen Weine mit Struktur, aber auch mit einer Luftigkeit und Floralik, die sie von den kräftigeren, südlicheren Terroirs der Appellation unterscheidet. Domaine Parigot arbeitet mit alten Pinot-Noir-Rebstöcken, die von Hand gelesen werden, um nur perfekt gereiftes und gesundes Lesegut zu selektieren. In der Kellerei erfolgt die Vinifikation mit besonderem Augenmerk auf eine behutsame Extraktion: Ein Teil ganzer Trauben wird mitvergoren, um zusätzliche Struktur, Frische und aromatische Komplexität einzubringen. Die Gärung verläuft traditionell in offenen Behältern, bevor der Wein für etwa 12–14 Monate in französischen Eichenfässern reift, wobei der Anteil an neuem Holz bewusst moderat gehalten wird. So bleibt der Ausdruck der Lage und des Jahrgangs im Vordergrund, während das Holz nur dezent unterstützt.

Essen & Servieren
Dieser Pommard 1er Cru „Les Charmots“ ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feinen, aromatisch komplexen Gerichten. Er passt hervorragend zu Geflügel wie Perlhuhn oder Ente, zu Kalbsrücken, Lammkoteletts oder zartrosa gebratenem Rind, ebenso wie zu Pilzgerichten, Risotto mit Waldpilzen, Trüffelpasta oder feinen Wildgeflügelterrinen. Auch mittelkräftige, nicht zu junge Hart- und Weichkäse aus Kuh- oder Ziegenmilch harmonieren ausgezeichnet. Ideal serviert wird der Wein bei 15–16 °C aus einem bauchigen Burgunderglas. Eine moderate Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei jungen Flaschen empfehlenswert, um die aromatische Vielschichtigkeit und die feinen floralen Noten vollständig zur Geltung zu bringen.

Produzent
Domaine Parigot ist in den Hautes-Côtes de Beaune beheimatet und hat sich mit einer klaren, terroirgetriebenen Philosophie einen Namen gemacht. Der Betrieb konzentriert sich darauf, die jeweiligen Lagencharakteristika präzise herauszuarbeiten und setzt im Weinberg auf sorgfältige, handwerkliche Arbeit sowie zurückhaltende Eingriffe im Keller. In der Region gilt Domaine Parigot als verlässliche Adresse für geradlinige, authentische Burgunder, die die Balance zwischen traditioneller Typizität und moderner Präzision meistern. Mit Weinen wie dem Pommard 1er Cru „Les Charmots“ unterstreicht das Gut seine Bedeutung als Erzeuger, der auch in renommierten Appellationen eigenständige, charakterstarke Interpretationen liefert.

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