Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 Solomon 18L

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 Solomon 18L ist Syrah von der Rhône mit dunkler Frucht, Rauch und Granitspannung in großer Solomonflasche. Die 18 Liter wirken hier passend. Dieser La Chapelle hat die Statur eines Sammlerstücks. 2019 bringt dichte Cassisfrucht, Pfeffer und die dunkle Würze des Hermitage-Hangs zusammen.

Über den Wein
La Chapelle 2019 stammt aus Syrah-Parzellen am Hermitage-Hang, dem historischen Kernstück von Domaines Paul Jaboulet Aîné. Der Boden ist von Granit geprägt. Im Glas spürt man diese steinige Ader später als kühle, dunkle Linie unter der reifen Frucht. Die Bewirtschaftung ist nachhaltig zertifiziert. Der Jahrgang 2019 bringt viel Substanz in die Trauben, mit schwarzer Johannisbeere, Pflaume und einer fleischigen Rhône-Würze. Bei dieser Solomon 18L zählt auch das Format. So eine große Flasche wird selten geöffnet und noch seltener in dieser Appellation gefüllt. Im Keller reift der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 für 18 Monate in französischen Barriques. Neue und gebrauchte Fässer kommen zusammen. Das Holz legt Kakao, Rauch und feine Röstnoten an die Syrah-Frucht. Es dominiert den Wein im jungen Stadium durch Textur und Würze. Die trockene Art bleibt klar erkennbar, trotz der massiven Dichte und des tiefen Purpurtons. 13,5 Prozent Alkohol wirken für einen Hermitage dieser Klasse erstaunlich gefasst. Die 18-Liter-Solomon trägt den Wein wie ein kleines Fass aus Glas, mit sehr langsamer Entwicklung im Keller.

Geschmacksprofil
Dunkles, leuchtendes Purpur füllt das Glas und passt zur Größe dieser Solomonflasche. In der Nase kommen Pflaume, Cassis, Brombeerkonfitüre, Rauch, Veilchen, schwarze Olive und ein Hauch gebratenes Fleisch. Am Gaumen ist der La Chapelle Hermitage 2019 voll und dicht, mit samtiger Frucht, bitterer Schokolade, zerstoßenem Stein und einer salzigen Lakritzspur. Die Tannine greifen jugendlich zu und bleiben lange an den Seiten des Mundes haften. Im Nachhall stehen schwarzer Pfeffer, Kakao und dunkle Beeren lange nebeneinander. Trinkfenster: 2025 bis 2045.

Essen & Servieren
Zu diesem Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 gehört Fleisch mit Tiefe und Röstaromen. Ein Côte de Boeuf vom Grill, mit grobem Salz und Rosmarin, nimmt die Cassisfrucht und den Pfeffer des Syrah sehr schön auf. Rehrücken mit Wacholder, dunkler Sauce und gebratenen Pilzen trifft die rauchige Seite des Weins. Regional passt ein Civet de sanglier aus der Ardèche, langsam geschmort, mit Speck, Kräutern und schwarzem Pfeffer. Bei Käse würde ich zu gereiftem Comté oder einem alten Tomme greifen, deren nussige Rinde die Kakao- und Lakritznoten im Nachhall aufnimmt.

Produzent
Domaines Paul Jaboulet Aîné besitzt mit La Chapelle einen Namen, der direkt auf die kleine Kapelle Saint-Christophe über dem Hermitage-Hang zeigt. Dieses Bild ist mehr als ein Etikett, denn die Cuvée steht seit Jahrzehnten für die ernsteste Seite des Hauses und für Syrah mit langer Lagerkraft. Das Weingut wurde 1834 gegründet und gehört seit 2006 zur Familie Frey, mit Caroline Frey als prägender Figur im Weinberg und im Keller. Unter ihrer Leitung wirkt La Chapelle stärker auf einzelne Parzellen und deren Spannungen ausgerichtet, vom granitischen Zug der Bessards-Seite bis zur dunklen Fruchtfülle reiferer Hanglagen. Bei einer 18-Liter-Solomon des Jahrgangs 2019 sieht man auch den Sammlerinstinkt des Hauses, denn solch ein Format verlangt perfekte Füllung, langen Kork und sehr ruhige Lagerung. Jaboulet füllt hier keinen lauten Prestigewein, der La Chapelle bleibt im Duft streng, rauchig und tief verwurzelt im Hermitage-Hang.

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