Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Nebuchadnezzar 15L

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Nebuchadnezzar 15L ist Syrah von der Rhône mit Cassis, Veilchen, Rauch und Granitspur im großen Format. Das ist eine Flasche für einen langen Abend mit vielen Gläsern. Das 15-Liter-Format verlangt Ruhe beim Öffnen und belohnt langsames Einschenken.

Über den Wein
Der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Nebuchadnezzar 15L wächst aus Syrah auf dem berühmten Hermitage-Hang der nördlichen Rhône. Für diesen 2020er steht die Rebsorte auf Granit, dort wo die kleine Kapelle Saint-Christophe dem Wein seinen Namen gibt. Die nachhaltige Arbeit im Weinberg gehört bei Jaboulet heute sichtbar zur Identität des Hauses. In diesem 15-Liter-Format wird jede Entscheidung im Weinberg später vergrößert im Glas spürbar. Die Frucht wirkt dunkel und dicht schon im ersten Geruch. Im Keller reift der La Chapelle 18 Monate in französischen Eichenfässern, neue und gebrauchte Fässer stehen nebeneinander. Der Ausbau legt Kaffee und Mokka neben Cassis und dunkle Kirsche. Der Wein bleibt trocken und trägt 13,5 Prozent Alkohol, für Hermitage 2020 wirkt das wie eine erstaunlich ruhige Zahl. Das große Format gibt dem Wein eine langsame Bühne am Tisch. Nach dem Einschenken bleibt ein tiefer violetter Rand am Kelch stehen.

Geschmacksprofil
Im Glas färbt der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 fast tintig und riecht nach schwarzer Johannisbeere, Kirschlikör und einem Hauch Veilchen. Nach zehn Minuten treten Espresso, schwarze Olive und Speckrauch näher heran. Am Gaumen ist der Syrah dicht gepackt und saftig; schwarze Frucht, Lakritz und Mokka ziehen sich mit viel Druck bis in den Nachhall. Die Tannine bauen sich langsam auf und fühlen sich fein gearbeitet an, der Granitton bleibt am Ende fast salzig auf der Zunge. Trinkfenster: 2025 bis 2040.

Essen & Servieren
Bei einer Nebuchadnezzar von La Chapelle denke ich zuerst an einen großen Tisch und an Gerichte mit kräftigem Saft. Ich schenke diesen Hermitage 2020 zu Côte de boeuf vom Grill; Rehkeule mit Wacholderjus trägt die dunkle Frucht und den Rauch ebenfalls sehr gut. Zum regionalen Griff nehme ich caillette ardéchoise mit Linsen aus Le Puy; die Kräuterfüllung greift die rauchige Syrah-Seite auf. Gereifter Saint-Marcellin oder ein alter Comté holen die Mokka- und Veilchennoten nach vorne. Bei Charcuterie würde ich zu Saucisson de Lyon und luftgetrocknetem Schinken greifen, vor allem nach längerem Dekantieren.

Produzent
Bei Domaines Paul Jaboulet Aîné führt fast jede Erzählung zu La Chapelle: dem Wein mit der kleinen Kapelle Saint-Christophe auf dem Etikett und dem Hermitage-Hang direkt dahinter, auch bei dieser riesigen Flasche. Das Haus sitzt in Tain-l'Hermitage und arbeitet seit 1834 an der nördlichen Rhône; die Verbindung aus Handelsgeschichte und eigenen Parzellen gibt dem Namen Jaboulet ein Gewicht, das in Restaurants, Auktionen und alten Kellern sofort verstanden wird. Seit der Übernahme durch die Familie Frey im Jahr 2006 hat Caroline Frey den Blick auf Bodenpflege und Parzellen geschärft, bis in die Auswahl der Syrah-Partien für La Chapelle und in die zertifiziert nachhaltige Arbeit im Weinberg. Mich interessiert bei Jaboulet besonders die Geduld rund um diesen einen Hermitage: La Chapelle trägt den Ruhm des 1961ers im Rücken und erscheint im Jahrgang 2020 als 15-Liter-Nebuchadnezzar mit echter Tischpräsenz, das schon vor dem Öffnen ein Gespräch startet. Die Weine des Hauses sprechen oft über ihre Etiketten; hier sieht man zuerst die Kapelle und denkt dann an den Granit unter den Reben oberhalb von Tain, ein ungewöhnlich direktes Bild von Herkunft. Auf dieser Flasche nimmt das Motiv fast die Rolle eines Tischzeichens an, und beim Einschenken bleibt der Name Jaboulet sofort mit dem steilen Hügel über der Rhône verbunden.

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