Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Solomon 18L

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Solomon 18L ist Syrah von der Rhône mit dunkler Frucht, Veilchen und Granit-Zug für große Tafeln. Die 18-Liter-Flasche verändert schon den Raum, bevor der erste Korkenzieher ansetzt. Im Glas zeigt der 2020er La Chapelle Cassis, Kirsche, Kaffee und Anis. Der Hermitage-Granit bleibt am Ende spürbar.

Über den Wein
Der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Solomon 18L stammt aus Syrah am Hermitage-Hügel, auf Granit, mit nachhaltiger Zertifizierung im Hintergrund. La Chapelle trägt den Namen der kleinen Kapelle Saint-Christophe, die über den Reben von Hermitage steht. Für diesen 2020er zählt die dunkle Seite der Syrah besonders stark. Cassis, schwarze Kirsche und Veilchen sitzen schon in der Aromenvorgabe des Weins. Der Granit zeigt sich später als kühler Zug im Finale, also eher als Griff auf der Zunge denn als Duftbild. Im Keller reifte der La Chapelle 2020 achtzehn Monate in französischen Eichenfässern, teils neu, teils gebraucht. Der Ausbau bringt Kaffee, Mokka und eine feine Rauchnote an die dichte Frucht. Die trockene Syrah liegt bei 13,5 Prozent Alkohol. In der Solomon-Flasche fasst dieser Hermitage 18 Liter, also vierundzwanzig Normalflaschen. Beim Einschenken aus diesem Format wirkt der Wein wie ein Ereignis am Tisch.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der La Chapelle Hermitage 2020 fast tintenschwarz und legt sofort Cassis, Kirschlikör und Veilchen über den Rand des Glases, dazu diese dunkle Süße von Kirschkompott aus sehr reifen Früchten. Mit Luft kommen Espresso mit Anis, schwarzer Olive und einem Hauch Speckrauch dazu, der Duft bleibt tief und klar gezeichnet über mehrere Minuten im Glas. Am Gaumen wirkt die Frucht wie schwarze und blaue Beerenkonfitüre, die Tannine greifen fest und sauber, und die 13,5 Prozent Alkohol tragen den Wein ruhig bis weit hinter die Mitte des Gaumens. Das Finale zieht lange über Lakritz, Mokka und eine dunkle Blütennote in Richtung nasser Granit, mit einer salzigen Spur und Reserven für eine sehr langsame Entwicklung im Solomon aus achtzehn Litern. Trinkfenster: 2025 bis 2040.

Essen & Servieren
Zur Côte de Boeuf vom Grill mit kräftiger Kruste und saftigem Fettdeckel nimmt der Wein die Röstaromen auf, seine Cassisfrucht bleibt bis zum letzten Bissen dicht und dunkel. Eine langsam geschmorte Rinderbacke in Rotweinjus gibt den Tanninen genug Substanz, Mokka und schwarze Kirsche rücken am Rand des Tellers nach vorn. Bei Rehrücken mit Wacholder und einer Sauce aus schwarzen Kirschen greifen die Tannine in das Wildfleisch, Anis und Mokka werden am Tisch deutlicher. Regional schön sind caillettes ardéchoises mit grünen Kräutern und Linsen aus Le Puy, dort trifft die würzige Füllung auf die Speckrauch-Note des La Chapelle 2020. Zu gereiftem Comté oder altem Saint-Marcellin braucht es kleine Stücke und etwas Brot, dann wirken Veilchen und Granit-Finale klar neben der salzigen Reife.

Produzent
Bei Domaines Paul Jaboulet Aîné führt vieles zu La Chapelle, dem Wein mit der kleinen Kapelle Saint-Christophe als sichtbarem Bezugspunkt über dem Hermitage-Hügel und mit einem Namen für wirklich große Flaschenformate. Das Haus wurde 1834 in Tain-l'Hermitage gegründet und gehört seit 2006 zur Familie Frey, mit Caroline Frey als prägender Stimme für die Arbeit an den Parzellen über der Rhône und für die nachhaltige Ausrichtung der Rebflächen. La Chapelle hat im Keller eine Sonderstellung: Die Cuvée bündelt Syrah vom Hermitage-Hügel in einer Form, die beim 2020er über Cassis, Veilchen und diese klare Granitlinie bis in den letzten Nachhall hinein spricht. Mir gefällt an Jaboulet besonders der Mut zur Größe, hier meint Größe ganz wörtlich achtzehn Liter und auch den ruhigen Umgang mit einem Wein, der viele Jahre vor sich hat und bei jeder Probe im großen Glas wächst. Der Ausbau in französischer Eiche wirkt bei diesem Erzeuger wie ein Rahmen für dunkle Frucht, mit Kaffee, Mokka und feinem Rauch als wiederkehrenden Spuren im La Chapelle 2020 nach achtzehn Monaten Reife. Wenn du die Flasche auf den Tisch stellst, erzählst du automatisch auch vom steilen Hermitage-Hügel, von der Kapelle über den Reben und von einem Haus mit ungewöhnlich langem Gedächtnis; dieser konkrete Ort bleibt beim Einschenken erstaunlich präsent.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.