Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin Hommage Marguerite 2019

Der Saint-Aubin 1er Cru Hommage à Marguerite 2019 von Pierre-Yves Colin-Morey ist ein Burgunder mit straffer Präzision und feingliedriger Tiefe – ein Weißwein, der die Energie des Jahrgangs 2019 mit der kühlen Handschrift des Hauses verbindet. Er vereint noblen Druck am Gaumen mit eleganter Textur und strahlender Frische, wie man es von den besten Terroirs rund um Chassagne und Saint-Aubin kennt. - Unique selling proposition: Ein charakterstarker 1er Cru von einem der führenden Chardonnay-Interpreten der Côte de Beaune, der Finesse, Mineralität und Länge mustergültig in Einklang bringt. - Key distinguishing features: Zitrusschale und knackiger grüner Apfel treffen auf warme Brotkruste und Muskatwürze; mittlerer bis voller Körper, vielschichtige Struktur, messerscharfe Säure und ein sehr langer, kontrollierter Nachhall. - Brief historical significance: Die Cuvée „Hommage à Marguerite“ ehrt die familiären Wurzeln von Pierre-Yves Colin-Morey und unterstreicht die stetig wachsende Bedeutung von Saint-Aubin als Quelle großer, terroirbetonter Weißweine.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit zart grünlichem Schimmer; klar und brillant im Glas, feine, langsame Schlieren. Nase/Aromen: Präzise und fokussiert mit Noten von Zitrusschale (Zitrone, Grapefruit) und sprödem, grünen Apfel. Dahinter entwickeln sich warme Anklänge von frischer Brotkruste und dezent gerösteten Nüssen, ein Hauch Muskat und ein feiner, kalkiger Steinmehlton – typisch für Saint-Aubin und die reduktive Signatur des Erzeugers. Gaumen/Geschmack: Mittlerer bis voller Körper mit geschichtetem Aufbau. Straffe, salzige Mineralität trägt saftige Zitrusfrucht und grünen Apfel, dazu subtile Würze und ein Hauch Hefeteig. Die Textur ist seidig, jedoch mit festem Rückgrat; reich, aber stets kontrolliert. Die frische, präzise Säure sorgt für glasklare Konturen. Finale: Sehr langer, geradliniger Abgang mit salziger Spannung, feiner Zitruszeste und einem warmen, brötigen Nachklang. Reifepotenzial: Bereits jetzt mit Karaffe großartig, gewinnt jedoch an Komplexität über 6–10 Jahre. Höhepunkt voraussichtlich 2024–2030+.

Vinifikation
Terroir: Saint-Aubin 1er Cru Lagen auf kalkreichen, steinigen Böden mit hohem Aktivkalkanteil und guter Drainage, oft kühler exponiert als Chassagne – das liefert Spannung, salzige Mineralität und eine kühle, ziselierte Aromatik. Weinberg & Lese: Sorgfältige, manuelle Lese in kleinen Kisten, strenge Selektion im Weinberg und am Sortiertisch, um nur perfekt gereifte, gesunde Trauben zu verarbeiten. Vinifikation: Schonende Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen. Ausbau überwiegend in dezent getoasteten, meist gebrauchten Burgunderfässern (inkl. größerer Gebinde) auf der Feinhefe; kein Bâtonnage, sehr zurückhaltender Schwefeleinsatz. Langer, ruhiger Ausbau zur Bewahrung von Präzision und Terroirausdruck; Abfüllung mit minimalen Eingriffen.

Essen & Servieren
Ideal zu edlen Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Hummer und gegrilltem Fisch, ebenso zu Geflügel (z. B. Maishähnchen mit Jus), Kalb in hellen Saucen, Gemüse-Risotto oder gereiftem Comté. Serviertemperatur 10–12 °C. Je nach Reduktionsgrad 30–45 Minuten vorher karaffieren, damit sich die feine Würze und Mineralität voll entfalten.

Produzent
Pierre-Yves Colin-Morey gründete 2005 sein eigenes Weingut in Chassagne-Montrachet, nachdem er im Familienbetrieb Marc Colin geprägt wurde. Heute zählt er zu den Referenzen für weißen Burgunder: präzise, terroirtreu und mit subtil reduktiver, mineralischer Stilistik. Seine Weine aus Chassagne, Puligny und Saint-Aubin genießen weltweit Anerkennung und setzen Maßstäbe für Spannung, Klarheit und Langlebigkeit.

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