Domaine Ponsot Clos Saint-Denis Grand Cru Cuvée Très Vieilles Vignes 2009

Domaine Ponsot Clos Saint-Denis Grand Cru Cuvée Très Vieilles Vignes 2009 gehört zu den ikonischsten Weinen des legendären Hauses und zeigt eindrucksvoll, was große Bourgogne aus Morey-Saint-Denis bedeuten kann. Die Cuvée stammt von einigen der ältesten Reben des Domaine, teils zu Beginn des 20. Jahrhunderts gepflanzt, und steht damit für eine außergewöhnliche Tiefe, Präzision und historische Substanz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein mit einer intensiven, tiefen Farbe, die bereits seine Konzentration andeutet. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus schwarzen Kirschen, wilden Beeren, Veilchen, orientalischen Gewürzen, Waldboden und einem feinen Hauch dunkler Schokolade; darunter liegen kühle mineralische und erdige Noten, die dem Duft zusätzliche Spannung verleihen. Am Gaumen wirkt der Wein seidig und zugleich bemerkenswert kraftvoll. Die reife, konzentrierte Frucht wird von lebendiger Säure und einer feinen, tragenden Struktur ausbalanciert, wodurch der Wein trotz seiner Dichte stets elegant bleibt. Rote und dunkle Beeren, florale Nuancen, Gewürze und kalkige Mineralität ziehen sich in ein langes, nachhallendes Finale; dank seiner Herkunft und des großen Jahrgangs besitzt er ein sehr hohes Lagerpotenzial.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Clos Saint-Denis Grand Cru in Morey-Saint-Denis, einem Terroir, das für seine Finesse, Tiefe und kalkgeprägte Eleganz bekannt ist. Domaine Ponsot arbeitet mit größtem Respekt vor dem Lagencharakter und betont die Besonderheit alter Reben, die hier besonders kleine, konzentrierte Beeren hervorbringen. Die Vinifikation folgt der Philosophie des Hauses, das Terroir möglichst unverfälscht sprechen zu lassen und jede Lage klar erkennbar zu machen.

Essen & Servieren
Ideal zu raffinierten Gerichten wie Reh, Ente, Taube, geschmortem Kalbfleisch oder Pilzragout; auch gereifte Hartkäse passen sehr gut. Servieren Sie den Wein bei etwa 16 bis 18 °C. Eine Karaffierung kann je nach Reifezustand sinnvoll sein, sollte bei älteren Flaschen jedoch behutsam und eher kurz erfolgen.

Produzent
Domaine Ponsot zählt seit Generationen zu den renommiertesten Erzeugern Burgunds und ist besonders für seine Grand-Cru-Weine aus der Côte de Nuits geschätzt. Das Haus hat sich einen Namen mit kompromisslos terroirgeprägten Weinen und einer klaren, traditionsbewussten Stilistik gemacht. Mit zahlreichen hoch angesehenen Lagen und einem exzellenten Ruf bei Bourgogne-Kennern gehört Ponsot zu den Produzenten, deren Namen für Qualität und Sammlerwert stehen.

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