Domaine Ponsot Clos Saint-Denis Grand Cru Cuvée Très Vieilles Vignes 2010

Domaine Ponsot Clos Saint-Denis Grand Cru Cuvée Très Vieilles Vignes 2010 steht für große, klassische Bourgogne in ihrer elegantesten Form. Aus extrem alten Pinot-Noir-Reben – teils über 100 Jahre alt – entsteht hier ein Wein von außergewöhnlicher Tiefe, Präzision und Finesse. Clos Saint-Denis zählt zu den renommiertesten Grand-Cru-Lagen der Côte de Nuits und gilt seit jeher als Inbegriff von Noblesse und Raffinesse.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein feines, leuchtendes Rubinrot mit bemerkenswerter Transparenz und Eleganz. In der Nase entfalten sich Schichten von roten Kirschen, Himbeeren, Veilchen und Rosenblättern, die sich mit Luft zu Noten von Waldboden, getrockneten Blüten, orientalischen Gewürzen und einer subtilen mineralischen Ader vertiefen. Am Gaumen wirkt der Wein zugleich intensiv und schwerelos. Die seidige Textur trägt konzentrierte, glasklare Pinot-Noir-Frucht, präzise Tannine und eine lebendige Säure, die dem Wein Spannung, Länge und enorme Balance verleiht. Der Abgang ist sehr lang, fein und vielschichtig. 2010 verfügt über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und kann sich über viele weitere Jahre, wenn nicht Jahrzehnte, weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Clos Saint-Denis in Morey-Saint-Denis, einer Grand-Cru-Lage mit besonders feinem, kalk- und mergelgeprägtem Terroir, das für die elegante und nuancierte Stilistik der Weine bekannt ist. Domaine Ponsot arbeitet mit sehr alten Reben und setzt auf einen späten Lesezeitpunkt, um maximale phenolische Reife zu erreichen. Die Vinifikation folgt einem konsequent terroirorientierten, möglichst schonenden Ansatz mit minimaler Intervention, damit Herkunft, Rebsorte und Jahrgang unverfälscht im Wein Ausdruck finden.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Reh, Filet vom Rind, Ente, Taube oder geschmortem Geflügel sowie zu Gerichten mit Pilzen, Trüffel oder feiner Jus. Auch zu gereiftem Käse mit eher subtiler Aromatik ist er eine exzellente Wahl. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 16–18 °C; je nach Reifezustand kann vorsichtiges Dekantieren sinnvoll sein, um das Bouquet zu öffnen.

Produzent
Domaine Ponsot ist eines der großen Traditionshäuser in Morey-Saint-Denis und international für seine ausdrucksstarken, langlebigen Burgunder bekannt. Das Weingut genießt einen herausragenden Ruf für kompromisslose Qualität, präzise Arbeit im Weinberg und einen unverkennbaren Stil, der Tiefe, Eleganz und Spannung verbindet. Besonders bei Sammlern und Liebhabern gilt Domaine Ponsot als Maßstab für Grand-Cru-Burgunder mit großem Reifepotenzial.

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