Domaine Roux, Saint Aubin, 2022

Domaine Roux Saint-Aubin 2022 ist ein charakterstarker Chardonnay aus einem der spannendsten Weißwein-Terroirs der Côte de Beaune. Die Cuvée vereint Trauben aus mehreren Parzellen in Saint-Aubin und zeigt damit besonders präzise, mineralische und elegante Burgunder-Charakteristik. Für Liebhaber feiner, kühler Weißweine ist das ein Wein mit klarer Herkunft und großem Wiedererkennungswert.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein mit heller, klarer Farbe und einem lebendigen, fein glänzenden Ausdruck. In der Nase treffen Zitrusfrüchte, grüner Apfel, Birne und Pomelo auf rauchige Feuersteinnoten, kühle mineralische Anklänge und einen Hauch von Eisen – sehr typisch für die elegante Seite von Saint-Aubin. Am Gaumen wirkt der Chardonnay straff, präzise und wunderbar terroirbetont, mit frischer Säure und einer feinen, salzigen Mineralität. Die Frucht bleibt stets fokussiert, während der Ausbau dezent Struktur und Tiefe verleiht. Mit etwas Flaschenreife dürfte sich der Wein weiter öffnen und weichere Noten von Honig, Akazie und Bienenwachs entwickeln. Gute Lagerfähigkeit ist vorhanden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus vier Lagen in Saint-Aubin: den kühleren westlichen Parzellen Le Banc und Champ Tirant sowie den östlich gelegenen Lagen En Choilles und En Gouin, nahe der Premier-Cru-Zone. Durch diese breite Auswahl entsteht ein vielschichtiges Bild des Gemeinde-Terroirs mit frischer Spannung, Mineralität und burgundischer Eleganz. Nach der Lese reifte der Wein 18 bis 19 Monate in französischen Barriques, davon 15 % neues Holz. Der Ausbau ist sichtbar, aber nicht dominant, und unterstützt die Struktur sowie die feine Textur des Weins, ohne seine Herkunft zu überdecken.

Essen & Servieren
Ideal zu gebackenem oder gebratenem weißem Fisch, Geflügel oder feinen Gerichten mit heller Sauce. Auch zu Jakobsmuscheln, Zander oder einem milden Ziegenkäse ist er eine sehr schöne Wahl. Serviert werden sollte er bei 12–14 °C; dekantieren ist nicht zwingend notwendig, kann aber bei jüngerer Flaschenöffnung hilfreich sein, um die Aromen etwas zu entfalten.

Produzent
Domaine Roux ist ein traditionsreiches Familienweingut aus Burgund und in Saint-Aubin besonders stark vertreten. Die Brüder Sébastien und Matthieu Roux stehen für eine stilistisch präzise, terroirgetreue Interpretation der Appellation und zählen zu den zuverlässigen Adressen für charaktervolle Weißweine aus der Côte de Beaune. Ihre Saint-Aubin-Weine genießen unter Burgunderfreunden einen ausgezeichneten Ruf, weil sie Herkunft, Eleganz und Finesse überzeugend zusammenbringen.

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