Domaine Sylvain Cathiard Bourgogne Rouge 2011

Der Bourgogne Rouge von Domaine Sylvain Cathiard steht für burgundische Finesse in klassischer, zugänglicher Form. Obwohl es sich um einen regionalen Pinot Noir handelt, trägt er klar die Handschrift eines der renommiertesten Qualitätsbetriebe der Côte de Nuits und verbindet Eleganz, Präzision und Herkunftstreue.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein typischerweise in einem hellen bis mittleren Rubinrot mit feinem Glanz. In der Nase erwarten einen delikate Aromen von roten Beeren, Kirschen und Himbeeren, dazu florale Nuancen, etwas Waldboden und eine subtile würzige Tiefe. Am Gaumen wirkt der Wein schlank, seidig und sehr ausgewogen, mit feiner Säure, präzisem Fruchtkern und gut eingebundenen, feinkörnigen Tanninen. Der Abgang ist elegant und eher auf Spannung als auf Opulenz gebaut. Je nach Lagerung bietet er bereits Trinkfreude, kann aber noch einige Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Burgund, wo kalk- und tonhaltige Böden dem Pinot Noir seine charakteristische Frische, Mineralität und Struktur verleihen. Domaine Sylvain Cathiard ist bekannt für sorgfältige Arbeit im Weinberg und eine möglichst schonende Verarbeitung, um die Ausdruckskraft des Terroirs zu bewahren. Die Lese erfolgt in der Regel selektiv, meist von Hand, um nur gesundes, vollreifes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller steht eine zurückhaltende Vinifikation im Vordergrund, damit Frucht, Textur und Herkunft klar im Vordergrund bleiben.

Essen & Servieren
Sehr schön zu gebratenem Geflügel, Perlhuhn, Kalbsrücken, Entenbrust oder feinen Pilzgerichten. Auch zu mildem, gereiftem Käse passt er hervorragend. Am besten bei 15–16 °C servieren; eine längere Dekantierung ist meist nicht nötig, ein kurzes Belüften kann den Wein jedoch besonders in jüngeren Jahren öffnen.

Produzent
Domaine Sylvain Cathiard zählt zu den angesehenen Namen in der Côte de Nuits und ist besonders für seine präzise, terroirgeprägte Pinot-Noir-Stilistik bekannt. Das Weingut hat sich durch kompromisslosen Qualitätsfokus und sehr sorgfältige Arbeit im Weinberg einen exzellenten Ruf erarbeitet. Heute gilt es als Referenz für elegante, fein strukturierte Burgunder mit großer Authentizität.

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