Domaine Sylvain Dussort, Bourgogne Aligoté, 2022

Der Domaine Sylvain Dussort Bourgogne Aligoté 2022 zeigt Aligoté von seiner selten großzügigen Seite: Trauben aus den Lagen rund um Meursault verleihen ihm eine Fülle und Rundheit, die man sonst eher mit Chardonnay verbindet. Ein charaktervoller Burgunder mit überraschender Tiefe und viel regionalem Profil.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein helles Strohgelb mit feinem Glanz. In der Nase wirken frische Zitrusfrüchte, weiße Blüten und saftiger gelber Apfel, dazu ein zarter, mineralischer Ton und eine angenehm cremige Würze aus dem Ausbau auf der Hefe. Am Gaumen ist der Aligoté rund, lebendig und harmonisch, mit guter Substanz und einem eleganten Zug. Die Frucht wirkt reif und klar, getragen von einer feinen Säure und einer dezenten Cremigkeit. Dank der Herkunft aus Meursault und den teils sehr alten Reben besitzt der Wein genügend Struktur, um sich noch einige Jahre positiv zu entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Weinbergen in Meursault und der näheren Umgebung in der Bourgogne, wo kalk- und mergelgeprägte Böden sowie das kühle Klima ideale Bedingungen für präzise, ausdrucksstarke Weißweine bieten. Die Reben sind zwischen 35 und über 80 Jahre alt und liefern kleine, konzentrierte Erträge mit schöner aromatischer Tiefe. Ausgebaut wird der Wein 10 bis 12 Monate in neutralen Zementbehältern auf der Hefe, was ihm Volumen und Textur verleiht, ohne die Frische zu überdecken.

Essen & Servieren
Sehr schön zu gebackenem Fisch mit kräftiger Beurre blanc, aber auch zu hellem Geflügel, Meeresfrüchten oder mildem Ziegenkäse. Am besten bei etwa 12 °C servieren, idealerweise in großen Burgundergläsern, damit sich die Aromen gut entfalten können. Ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, kann bei Bedarf aber helfen, den Wein etwas zu öffnen.

Produzent
Domaine Sylvain Dussort ist ein angesehener Betrieb in Meursault und steht für Burgunder mit klarer Handschrift und viel Terroirbezug. Besonders geschätzt wird das Weingut für seine präzisen, charaktervollen Weißweine, die die Herkunft der Côte de Beaune authentisch widerspiegeln. Mit diesem Aligoté beweist Sylvain Dussort eindrucksvoll, wie viel Finesse und Ausdruckskraft diese oft unterschätzte Rebsorte entfalten kann.

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