Domaine Sylvain Dussort, Bourgogne Blanc Côte d'Or Cuvée des Ormes, 2023

Der Domaine Sylvain Dussort Bourgogne Blanc Côte d’Or Cuvée des Ormes 2023 ist ein bemerkenswert burgundischer Chardonnay mit klarer Meursault-Signatur – nur eben zu einem deutlich zugänglicheren Preis. Obwohl er formal als Bourgogne Blanc etikettiert ist, stammt er aus vier verschiedenen Lieu-dits in Meursault und zeigt genau jene Tiefe, Cremigkeit und Präzision, für die die Lage berühmt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein mit heller goldener Farbe und feinem Glanz. In der Nase verbinden sich Aromen von gelbem Apfel, weißem Pfirsich, frischer Haselnuss, etwas Rauch und einem Hauch von Buttertoast; subtil kreidig-flintige Noten geben zusätzliche Spannung. Am Gaumen wirkt er dicht und cremig, zugleich aber erstaunlich straff und energiegeladen. Die Frucht bleibt präzise, die Säure ist lebendig und sorgt für Frische, während die dezente Holznote dem Wein Kontur und Länge verleiht. Mit seiner Struktur und Balance besitzt er sehr gutes Reifepotenzial und dürfte sich über mehrere Jahre noch weiter entfalten.

Vinifikation
Die Cuvée des Ormes wird aus Chardonnay-Trauben von vier Lieu-dits im äußeren Meursault komponiert: En l’Ormeau, Les Pellans, Les Malpoiriers und Les Dressolles. Die rund 3 Hektar umfassenden Parzellen sind mit 35 bis 60 Jahre alten Rebstöcken bepflanzt, was dem Wein Konzentration und Tiefe verleiht. Alle Trauben werden von Hand gelesen; anschließend reift der Wein gemäß der Hausespresse für 12 Monate auf der Hefe in Eichenfässern, bevor die Partien zusammengeführt und insgesamt 16 bis 18 Monate ausgebaut werden.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay passt hervorragend zu gebratenem Fisch, Hummer, Jakobsmuscheln, Geflügel in cremigen Saucen oder fein gereiftem Weichkäse. Ideal serviert bei 10–12 °C; bei seiner Struktur kann eine kurze Belüftung im Glas sinnvoll sein, Dekantieren ist bei einer jungen Flasche jedoch nicht zwingend notwendig.

Produzent
Domaine Sylvain Dussort ist ein angesehener Familienbetrieb in Meursault, der für charakterstarke, terroirgeprägte Weine mit hohem Qualitätsanspruch bekannt ist. Besonders geschätzt wird das Gut dafür, Weine zu erzeugen, die die Herkunft ihrer Lage präzise widerspiegeln und regelmäßig über ihre Klassifikation hinaus überzeugen. Die Cuvée des Ormes gilt dabei als Signaturwein des Hauses und steht exemplarisch für Dussorts kompromisslose Qualitätsphilosophie.

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