Domaine Sylvain Dussort, Bourgogne Rouge Côte d'Or, 2022

Domaine Sylvain Dussort Bourgogne Rouge Côte d’Or 2022 steht für einen besonders aromatischen und blütenreichen Pinot Noir aus dem Herzen Burgunds. Die Cuvée aus drei Parzellen nahe Volnay zeigt die elegante, rotfruchtige Seite der Côte d’Or – mit viel Finesse, saftiger Frucht und diesem unverwechselbaren burgundischen Charme, der Tradition und Herkunft so schön zusammenbringt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem feinen, klaren Rubinrot. In der Nase entfalten sich rote Kirschen, süße Erdbeeren, wilde Rosen und Veilchen, ergänzt von feuchten Blättern, getrockneten Kräutern und einer dezenten würzigen Tiefe. Am Gaumen wirkt er elegant, luftig und zugleich reif in der Frucht. Saftige Kirschen, getrocknete Himbeeren, Lakritz, Kräuterstiele und Noten von Waldboden und zerstoßenem Stein verbinden sich mit feinkörnigen, fast schmelzenden Tanninen und lebendiger Säure. Der Nachhall ist energisch, geschmeidig und lang – ein Bourgogne Rouge mit sehr guter Entwicklungsperspektive über die nächsten Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus drei Parzellen im nördlichen Teil von Meursault, nahe der Grenze zu Volnay, wo lehmhaltige Böden Pinot Noir besonders gut zur Geltung bringen. Die Reben sind im Schnitt etwa 30 Jahre alt, die Lese erfolgt von Hand. Im Keller werden die Trauben vollständig entrappt und zunächst drei Tage kalt mazeriert, bevor die Gärung rund zehn Tage in offenen Holzfässern stattfindet. Anschließend reift der Wein 12 Monate in einer Kombination aus großen und kleinen Fässern, davon 20 % neu, bevor die finale Assemblage erfolgt.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Rouge passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, Kalbsmedaillons, Pilzgerichten, geschmortem Gemüse oder einer feinen Entenbrust. Auch zu mildem Weichkäse macht er eine sehr schöne Figur. Am besten bei 15–16 °C servieren; eine kurze Belüftung kann sinnvoll sein, ein längeres Dekantieren ist in der Regel aber nicht notwendig.

Produzent
Domaine Sylvain Dussort ist ein familiengeprägtes Weingut in Burgund, das für präzise, terroirbetonte Weine mit klarer Handschrift bekannt ist. Besonders in und um Meursault genießt das Gut einen soliden Ruf für sorgfältige Arbeit im Weinberg und eine stilistisch elegante Vinifikation. Mit seinen fein austarierten Burgunderweinen trägt das Domaine zur renommierten Stellung der Côte d’Or als Herkunft für charakterstarke Pinot Noirs bei.

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