Domaine Sylvain Dussort, Chorey Les Beaune "Les Beaumonts", 2020

Domaine Sylvain Dussort steht für handwerklich geprägte Burgunder mit viel Persönlichkeit und klarer Herkunft. Der Chorey-Les-Beaune „Les Beaumonts“ 2020 zeigt genau diesen Stil: Pinot Noir mit Tiefe, Frucht und feiner Struktur aus einer Lage zwischen den renommierten Nachbargemeinden Savigny-les-Beaune und Aloxe-Corton. Als kleiner Familienbetrieb mit nur rund 6 Hektar Rebfläche arbeitet Dussort sehr detailverliebt und lässt seinem eigenen Stil spürbar Raum.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer lebendigen, burgundertypischen Farbe und einem einladenden, transparenten Ausdruck. In der Nase treffen rote und dunkle Beeren auf die klassische, leicht erdige Wald- und Unterholz-Nuance, die guten Bourgogne so charakteristisch macht. Am Gaumen wirkt der Pinot Noir reich und zugleich präzise, mit feinkörnigen Tanninen und einer schönen Balance zwischen Frische, Frucht und Tiefe. Aromen von Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Boysenbeeren sorgen für viel Saftigkeit, während die würzig-herben Noten dem Wein Länge und Charakter verleihen. Der Jahrgang 2020 besitzt gutes Entwicklungspotenzial und dürfte sich über die nächsten 8 Jahre positiv weiter entfalten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Chorey-les-Beaune, einer Lage mit kalk- und tongeprägten Böden, die vom Terroir der benachbarten, bekannteren Gemeinden Savigny-les-Beaune und Aloxe-Corton profitieren. Für die Vinifikation setzt das Domaine auf eine klassische Ausbauweise: Der Wein reift 12 bis 14 Monate in Eichenfässern und anschließend noch rund 3 Monate im Tank, bevor er abgefüllt wird. Diese Kombination sorgt für Struktur, Feinschliff und eine harmonische Integration des Holzes.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, Kalbsrücken, Ente oder Pilzgerichten, ebenso zu milder Wildküche und gereiftem Weichkäse. Am besten serviert man ihn bei 15–17 °C. Eine Karaffierung ist nicht zwingend nötig, kann dem Wein bei jüngerer Öffnung aber etwas mehr Luft und Offenheit geben.

Produzent
Domaine Sylvain Dussort ist ein kleiner, bodenständiger Betrieb mit Sitz in Meursault, der für sorgfältig vinifizierte und sehr persönliche Weine bekannt ist. Mit seinen rund 6 Hektar Rebfläche zählt das Haus zu den Produzenten, die jede Parzelle genau kennen und entsprechend präzise arbeiten können. Gerade in Bourgogne ist diese handwerkliche Nähe ein großer Vorteil und ein wesentlicher Grund für die klare, authentische Stilistik der Weine.

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