Domaine Sylvain Dussort, Meursault Vieilles Vignes, 2022

Der Domaine Sylvain Dussort Meursault Vieilles Vignes 2022 bringt die ganze Klasse von Meursault ins Glas: reife Chardonnay-Frucht, beeindruckende Tiefe und eine wunderbar präzise Balance zwischen Fülle und Frische. Die Trauben stammen von über 50 Jahre alten Reben aus mehreren Parzellen der Appellation und verleihen dem Wein eine besondere Konzentration und Komplexität – ein Ausdruck klassischer Burgunder-Handwerkskunst mit echtem Wiedererkennungswert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein goldgelber, strahlender Weißwein mit dichter, eleganter Textur. In der Nase entfalten sich Aromen von Aprikosen, Pfirsich, gelbem Apfel, Akazienblüten, geröstetem Hafer, Haselnuss sowie feinen Anklängen von frischem Brot, Kalkstein und karamellisierter Butter. Am Gaumen wirkt er intensiv, cremig und durchaus vollmundig, bleibt aber dank einer lebendigen Säure stets fokussiert und präzise. Goldene Steinfrüchte, Grapefruit, Zitruszesten, weiße Mineralität, Vanille, Blütenhonig und ein Hauch von Feuerstein und Rauch sorgen für zusätzliche Tiefe. Der Abgang ist reich, lang und saftig, dabei erstaunlich frisch – mit gutem Entwicklungspotenzial über mehrere Jahre.

Vinifikation
Die Cuvée wird aus Trauben verschiedener Lagen in Meursault gewonnen, alle mit Reben von mindestens 50 Jahren Alter. Geerntet wird ausschließlich von Hand, um nur bestes Lesegut zu selektieren. Die Gärung erfolgt in Eichenfässern mit maximal 30 % neuem Holz; anschließend reift der Wein 12 Monate auf der Hefe, bevor er zur endgültigen Assemblage in ein einzelnes Fass kommt, wo er weitere 16 bis 18 Monate zur Vollendung gelangt.

Essen & Servieren
Dieser Meursault passt hervorragend zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer, Geflügel in cremigen Saucen sowie feinem Kalbsfleisch. Auch zu gereiftem Weichkäse oder mildem Comté ist er eine exzellente Wahl. Am besten bei 10–12 °C servieren; eine kurze Belüftung kann helfen, die aromatische Tiefe zu öffnen, ein Dekantieren ist jedoch meist nicht zwingend erforderlich.

Produzent
Domaine Sylvain Dussort ist ein Familienbetrieb mit tiefen Wurzeln in der Côte de Beaune und steht für authentische, terroirgeprägte Burgunderweine. Das Gut hat sich in der Region einen Namen für präzise, klassisch ausgebaute Meursaults gemacht und überzeugt regelmäßig mit Qualität, Substanz und feiner Balance. Besonders geschätzt werden die sorgfältige Arbeit im Weinberg und die konsequente Ausrichtung auf Ausdruck und Eleganz des Ortes.

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