Domaine Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet 1. Cru Caillerets Blanc, 2023

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets Blanc 2023 von Domaine Sylvain Morey steht für Bourgognes große Chardonnay-Tradition in ihrer präzisesten Form. Aus einer der renommiertesten Premier-Cru-Lagen von Chassagne-Montrachet stammend, verbindet er mineralische Spannung, Eleganz und Tiefe mit jener feinen Textur, für die das Haus bekannt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hellgolden mit glänzenden Reflexen. In der Nase entfalten sich elegante Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, reifem Steinobst, feiner Haselnuss und einer dezenten, kalkigen Mineralität. Am Gaumen wirkt der Chardonnay präzise und vielschichtig, mit einer lebendigen Säure, cremiger Struktur und einem klaren, langen Finale. Die Balance zwischen Frische, Substanz und salziger Mineralität deutet auf ein sehr gutes Reifepotenzial hin; der Wein dürfte sich über mehrere Jahre hinweg noch weiter entfalten.

Vinifikation
Die Lage Caillerets zählt zu den besten Premier-Cru-Terroirs von Chassagne-Montrachet und ist geprägt von kalkhaltigen, steinigen Böden, die dem Chardonnay seine Spannung und Eleganz verleihen. Das kühle, von burgundischer Präzision geprägte Klima unterstützt eine langsame Reifung der Trauben und sorgt für aromatische Tiefe. Über die genaue Vinifikation liegen keine weiteren Angaben vor; typisch für dieses Niveau ist eine sorgfältige Lese von Hand und eine behutsame Kellerarbeit, um die Herkunft klar herauszuarbeiten.

Essen & Servieren
Ideal zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Hummer, Jakobsmuscheln, hellem Geflügel sowie feinen Gerichten mit Butter- oder Sahnesaucen. Auch zu gereiftem Weichkäse oder mildem Comté ist er eine hervorragende Wahl. Am besten bei 10–12 °C servieren; bei jüngerer Flaschenreife kann eine kurze Belüftung sinnvoll sein, ein langes Dekantieren ist jedoch meist nicht nötig.

Produzent
Domaine Sylvain Morey ist ein burgundisches Familienweingut mit starkem Bezug zu den besten Lagen der Côte de Beaune. Der Name Morey steht seit Generationen für handwerkliche Präzision und ein feines Gespür für Terroir, besonders in Chassagne-Montrachet. Das Weingut hat sich einen hervorragenden Ruf für charaktervolle, terroirgeprägte Weißweine erarbeitet, die die Stilistik der Region authentisch widerspiegeln.

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