Domaine Taupenot-Merme Bourgogne Passetoutgrains 2023

Der Bourgogne Passetoutgrains 2023 von Domaine Taupenot-Merme ist ein charmanter, zugänglicher Rotwein, der die klassische Burgunder-Eleganz mit saftiger Frucht verbindet. Die Cuvée aus 50 % Pinot Noir und 50 % Gamay zeigt, wie harmonisch sich Finesse und Trinkfreude vereinen können. Als traditioneller Passetoutgrains besitzt er eine besondere Stellung in Burgund: ein historischer Alltagswein, der heute als authentischer Ausdruck von Region und Rebsorten gilt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2023er in einem leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen – klar, frisch und einladend. In der Nase entfaltet sich ein duftiger Mix aus dunklen Kirschen und reifen Himbeeren, unterlegt von einem Hauch Orangenzeste und einem feinen floralen Anklang. Dezente Würze und ein Hauch Unterholz runden das Bouquet ab, ohne die Frucht zu überlagern. Am Gaumen zeigt sich der Wein mittelgewichtig mit einer lebendigen, klaren Säure, die für Frische und Trinkfluss sorgt. Die Tannine sind fein-körnig und gut eingebunden, was dem Wein Struktur verleiht, ohne ihn kantig wirken zu lassen. Die dunklen Kirsch- und Himbeernoten setzen sich fort, begleitet von einem leichten Zitrus-Touch, der die spritzige, knackige Abschlussnote betont. Der Wein ist auf unmittelbaren Genuss ausgelegt, lässt sich aber über die nächsten 3–5 Jahre mit Vergnügen trinken.

Vinifikation
Die Trauben für den Bourgogne Passetoutgrains 2023 stammen aus burgundischen Lagen mit kalkhaltigen Böden und Lehmanteilen, die sowohl Pinot Noir als auch Gamay ideale Bedingungen bieten. Das kühle, gemäßigte Klima des Burgund sorgt für langsame Reife und bewahrt Frische und Aromatik. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand, um nur gesunde und vollreife Trauben zu selektieren. Im Keller werden Pinot Noir und Gamay behutsam vergoren, häufig mit schonender Extraktion, um Feinheit statt Übergewicht zu betonen. Der Ausbau erfolgt traditionell im Edelstahltank oder in gebrauchten Holzfässern, sodass die Frucht im Vordergrund bleibt und der Wein seine klare, unkomplizierte Stilistik bewahrt.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Passetoutgrains ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt hervorragend zu Charcuterie, Terrinen und milden Hartkäsen, ebenso zu Geflügelgerichten, Roastbeef-Sandwiches, Coq au Vin (auch in leichterer Ausführung) oder einer einfachen Flammkuchen-Variation. Auch zu Pasta mit Pilzen oder einer herzhaften Quiche Lorraine macht er eine sehr gute Figur. Ideal serviert wird er leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C. Ein kurzes Belüften im Glas oder 15–20 Minuten in einer kleinen Karaffe reichen aus, um die Frucht zu öffnen, ein längeres Dekantieren ist nicht erforderlich.

Produzent
Domaine Taupenot-Merme ist ein traditionsreiches Familienweingut im Herzen der Côte de Nuits, das seit mehreren Generationen Burgunder-Weine mit klarem Terroir-Fokus erzeugt. Das Gut bewirtschaftet Parzellen in renommierten Gemeinden und ist bekannt für seine präzise, elegante Stilistik, die sowohl die Herkunft als auch den Jahrgang deutlich widerspiegelt. Mit einer nachhaltigen, naturnahen Arbeitsweise im Weinberg und einem zurückhaltenden, handwerklichen Ansatz im Keller zählt Taupenot-Merme zu den verlässlichen, hoch angesehenen Erzeugern der Region. Die Weine des Hauses, vom einfachen Bourgogne bis zu ihren Crus, werden von Liebhabern geschätzt, weil sie typische burgundische Finesse mit Authentizität und großem Trinkvergnügen verbinden.

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