Domaine Tollot-Beaut, Savigny Champ-Chevrey 1. Cru Monopole, 2024

Domaine Tollot-Beaut steht seit Generationen für fein gearbeitete Burgunder mit klarer Herkunft und elegantem Stil. Der Savigny Champ-Chevrey 1er Cru Monopole 2024 ist dabei etwas ganz Besonderes: ein Einzellagenwein aus einer exklusiven Premier-Cru-Parzelle, die dem Haus die volle Kontrolle über Ausdruck und Qualität gibt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein voraussichtlich in einem hellen bis mittleren Rubinrot mit transparenter, burgundischer Brillanz. In der Nase sind typisch für Savigny-lès-Beaune feine rote Früchte wie Kirsche und Himbeere zu erwarten, dazu florale Anklänge, etwas Gewürz, Waldboden und eine subtile, noble Würze vom Ausbau. Am Gaumen dürfte er schlank, präzise und elegant auftreten, mit saftiger Frucht, feinkörnigen Tanninen und frischer, lebendiger Säure. Der 2024er Jahrgang verspricht eine schöne Balance aus Finesse und Struktur; mit etwas Flaschenreife kann der Wein noch an Tiefe, Komplexität und seidiger Textur gewinnen.

Vinifikation
Der Champ-Chevrey ist eine Monopole-Lage innerhalb von Savigny-lès-Beaune und bringt damit eine sehr klare, unverwechselbare Herkunft zum Ausdruck. Die Böden der Côte de Beaune sind von Kalk und Mergel geprägt und sorgen für Frische, Spannung und Eleganz. Da keine genauen Angaben zu Lese oder Ausbau vorliegen, bleibt die Vinifikation hier bewusst offen; bei Tollot-Beaut ist jedoch traditionell ein präziser, terroirbetonter Stil zu erwarten.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmorter Ente, Perlhuhn, Kalbsrücken oder Pilzgerichten mit Morcheln und Steinpilzen. Auch zu nicht zu kräftigem Hartkäse passt der Wein sehr schön. Am besten bei 15–17 °C servieren; ein kurzes Dekantieren kann in der Jugend hilfreich sein, sollte aber behutsam erfolgen, um die feinen Aromen nicht zu überdecken.

Produzent
Domaine Tollot-Beaut ist ein angesehenes Familienweingut aus der Côte de Beaune, das seit dem 19. Jahrhundert zu den verlässlichen Namen Burgunds zählt. Das Haus genießt einen hervorragenden Ruf für präzise, elegante und langlebige Weine aus erstklassigen Lagen. Besonders geschätzt wird die konstante Qualität über viele Jahrgänge hinweg sowie der authentische Ausdruck der jeweiligen Terroirs.

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