Domaine Vaisse Aphyllante Igp Pays D'herault - Magnum 1,5L, 2021

Domaine Vaisse Syrah Grenache aus dem Languedoc 2021 verbindet Fülle, Würze und kalkgeprägte Frische zu einem markanten Rotwein aus dem Pays d'Hérault.

Über den Wein
Domaine Vaisse arbeitet im Pays d'Hérault im Languedoc mit Syrah und Grenache auf kalk- und tonhaltigen Böden, die den Weinen Spannung und Struktur geben. Die ökologische Bewirtschaftung passt gut zu diesem mediterranen Klima, in dem gesunde Trauben und ein bewusster Umgang mit Wasser besonders wichtig sind. Für einen Wein wie den Domaine Vaisse 2021 ist das Zusammenspiel von reifer Frucht und Frische entscheidend, und genau darauf zielt ein sorgfältiger Weinbergsstil ab. Der Jahrgang 2021 wurde bei Domaine Vaisse nach Lage und Reifegrad gelesen, damit Syrah und Grenache ihren jeweiligen Charakter behalten. Der Ausbau in Eichenfässern bringt zusätzliche Würze, feine Kontur und eine dezent rauchige Note, ohne die Frucht zu überdecken. Typisch für das Languedoc ist ein kraftvoller, aber nicht schwerfälliger Stil, und im Fall von 2021 zeigt sich das als Balance zwischen reifer dunkler Frucht, lebendiger Säure und einer klaren, trockenen Struktur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Vaisse 2021 in tiefem Rubin mit violettem Rand, und schon beim ersten Schwenken steigt ein Duft von Brombeere, Pflaume und Veilchen auf. Dazu kommen schwarzer Pfeffer und eine rauchige Note, die an den Ausbau in Eiche erinnert und dem Wein eine würzige Tiefe gibt. Am Gaumen wirkt er vollmundig und dicht, aber nicht plump, denn die reifen Tannine geben Halt, während die lebendige Säure den 2021er Jahrgang frisch hält. Der Nachhall ist lang, trocken und klar von dunkler Frucht und Gewürzen geprägt.

Essen & Servieren
Zu diesem Syrah-Grenache aus dem Languedoc passen kräftige Gerichte besonders gut, etwa Lammkoteletts vom Grill, Rinderbäckchen oder geschmorte Wildgerichte. Auch geschmortes Rind mit Kräutern der Provence oder eine Entenkeule mit Pfeffersauce greifen die würzige Seite des Weins schön auf. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich ein Cassoulet aus Südfrankreich an, dessen Tiefe und Herzhaftigkeit gut mit der Struktur des Domaine Vaisse 2021 harmonieren. Ergänzend funktionieren gereifter Hartkäse, etwa ein alter Comté, sowie luftgetrocknete Charcuterie sehr gut, weil sie die dunkle Frucht und die Pfeffernote des Weins betonen.

Produzent
Domaine Vaisse ist ein Weingut aus dem Pays d'Hérault im Languedoc, einer Region, in der Sonne, Wind und kalkhaltige Böden Weine mit Kraft und Frische hervorbringen können. Der Stil des Hauses setzt auf klare Herkunft, organische Bewirtschaftung und eine präzise Arbeit im Weinberg, damit Syrah und Grenache nicht nur reif, sondern auch ausgewogen wirken. Das ist besonders wichtig in einem Gebiet, das häufig für intensive, mediterrane Rotweine steht, denn gute Lagen und sorgfältige Lese entscheiden hier stark über Eleganz und Balance. Bekannte Namen aus dem Umfeld des Languedoc, die den Qualitätsanspruch der Region geprägt haben, sind etwa Gérard Bertrand als Winzer und Unternehmer sowie Jean-Michel Deluc als langjährig profilierter Önologe und Berater in Südfrankreich. Domaine Vaisse steht stilistisch näher bei einem ernsthaften, herkunftsbetonten Südfrankreich als bei opulenter Machart, und genau das macht die Weine interessant. Kalk- und Tonböden liefern dabei das Fundament für Struktur, während die Arbeit im Keller den Ausdruck der Rebsorten Syrah und Grenache bewahrt. Im Jahrgang 2021 zeigt sich diese Handschrift mit dunkler Frucht, Würze und einem nüchternen, präzisen Abschluss.

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