Domaine Vaisse Galibaou Du Russe Igp Pays D'herault - Magnum 1,5L, 2022

Domaine Vaisse Syrah Grenache Mourvèdre 2022 aus dem Languedoc verbindet Tiefe, Würze und mediterrane Frische aus kalk- und tonhaltigen Böden.

Über den Wein
Domaine Vaisse arbeitet im Languedoc, genauer im IGP Pays d’Hérault, mit Reben auf kalk- und tonhaltigen Böden, die den Weinen Spannung und eine klare Kontur geben. Für eine Cuvée wie diese sind Syrah, Grenache und Mourvèdre typisch, denn sie spiegeln die warme, mediterrane Lage mit ihrer Mischung aus Reife und Frische gut wider. Solche Böden speichern Wasser und helfen den Reben, auch in trockeneren Phasen nicht zu schnell in Stress zu geraten, was der Balance im Wein zugutekommt. Die 2022er-Cuvée von Domaine Vaisse wurde im Holz ausgebaut, was den strukturierten Stil des Weins unterstützt, ohne die Frucht zu überdecken. Gerade bei Syrah, Grenache und Mourvèdre aus dem Languedoc ist eine Vinifikation sinnvoll, die Reife und Tannin sauber herausarbeitet und gleichzeitig die Würze bewahrt. Die Ernte erfolgt in der Region meist bei voller physiologischer Reife, damit die dunklen Fruchtaromen und die mediterrane Aromatik sicher im Wein landen. Im Zusammenspiel von Ausbau im Eichenfass und der kräftigen, trockenen Stilistik entsteht ein Wein, der für die 2022er-Jahrgangscharakteristik ebenso steht wie für die Handschrift des Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die 2022er Cuvée von Domaine Vaisse in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen, und schon der erste Eindruck macht klar, dass hier keine leichte, sondern eine ernsthafte Languedoc-Rotweincuvée im Glas ist. In der Nase treffen reife Brombeeren, Schwarzkirsche und Pflaume auf Veilchen, warme Gewürze und einen Hauch Garrigue, also jene wilde Kräuterwürze, die man oft mit dem Süden Frankreichs verbindet. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und klar gebaut, mit gut integrierten Tanninen und genug Frische, damit die dunkle Frucht nicht schwer wirkt. Der lange, würzige Nachhall gibt der 2022er Cuvée von Domaine Vaisse zusätzliche Präsenz und macht Lust auf den nächsten Schluck.

Essen & Servieren
Zu diesem Wein passt alles, was Struktur und Röstaromen mitbringt: geschmortes Rind, Lammkeule mit Kräutern, Wildragout oder ein saftiges Entrecôte vom Grill. Auch gereifter Käse, etwa ein kräftiger Tomme oder gereifter Comté, nimmt die Würze des Weins sehr schön auf. Als klassisch regionale Begleitung aus dem Languedoc bietet sich ein Cassoulet an, dessen herzhafte Tiefe hervorragend mit Syrah, Grenache und Mourvèdre harmoniert. Wer es etwas rustikaler mag, serviert dazu auch Charcuterie und gebratene Pilze, denn die 2022er Struktur bleibt dabei stets auf Kurs.

Produzent
Domaine Vaisse ist ein ernstzunehmender Name aus dem Languedoc, einer Region, in der sich heute sehr unterschiedliche Stile und Qualitätsniveaus begegnen. Das Haus arbeitet im IGP Pays d’Hérault und nutzt die Möglichkeiten des mediterranen Klimas, ohne auf Frische und Balance zu verzichten. Für den Charakter der Weine sind vor allem die Rebsorten und der Ausbau im Holz wichtig, aber ebenso das Verständnis für die Böden und das lokale Mikroklima. Bei einem Betrieb wie Domaine Vaisse steht nicht die modische Opulenz im Vordergrund, sondern ein präziser, herkunftsgeprägter Ausdruck, der die Lage in Südfrankreich ernst nimmt. Konkrete Namen von verantwortlichen Personen liegen mir für diese Abfüllung nicht sicher vor, daher nenne ich hier bewusst keine, um nichts zu erfinden.

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