Domini Veneti Appassimento Rosso Passito Marco Polo Collection 2025

Domini Veneti Appassimento Rosso Passito Marco Polo Collection verbindet die klassische Appassimento-Tradition Venetiens mit der eleganten Handschrift von Valpolicella. Die sorgfältige Trocknung der Trauben und der Ausbau im Holz verleihen dem Wein Tiefe, Wärme und eine besonders harmonische Struktur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt er sich rubinrot mit bereits leicht gereiften Nuancen. In der Nase entfalten sich reife Kirschen, feine Vanille und würzige Anklänge, die den komplexen Charakter des Weins schön unterstreichen. Am Gaumen wirkt er vollmundig, samtig und ausgewogen, mit weicher Textur und langem Nachhall. Die Frucht bleibt präsent, begleitet von sanften Gewürznoten und einer angenehmen Tiefe, die ihm auch ein gutes Entwicklungspotenzial verleiht.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Valpolicella-Gebiet in Venetien, wo die Böden und das Klima ideale Bedingungen für ausdrucksstarke Rotweine bieten. Nach der manuellen Lese werden Corvina, Corvinone und Rondinella rund 60 Tage getrocknet, bevor die Maische etwa 10 Tage mit kontrolliertem Unterstoßen der Trester vergoren wird; anschließend erfolgt die vollständige malolaktische Gärung und der Ausbau im Holz.

Essen & Servieren
Dieser Appassimento passt hervorragend zu geschmortem Fleisch, Wild, gereiftem Käse oder herzhaften Gerichten mit Pilzen und Kräutern. Servieren Sie ihn idealerweise bei 16–18 °C; bei jüngerer Flasche kann kurzes Dekantieren sinnvoll sein, um die Aromen besser zu öffnen.

Produzent
Domini Veneti ist das Prestigeprojekt der Cantina di Negrar und eng mit der Geschichte des Valpolicella verbunden. Das Weingut steht für eine moderne, qualitätsorientierte Interpretation klassischer Veroneser Weine und hat sich mit charaktervollen Amarone- und Appassimento-Stilen weit über die Region hinaus einen Namen gemacht.

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