Dominio de Pingus Flor de Pingus 2011 Magnum

Der Flor de Pingus 2011 in der raren Magnumflasche ist die vielleicht spannendste Art, die Welt von Pingus zu entdecken – mit all ihrer Tiefe, Eleganz und Kraft, aber zu deutlich moderaterem Preis als der große Bruder. Er stammt aus hoch betagten Tempranillo-Reben nahe der legendären Parzellen Barrosso und San Cristóbal in Ribera del Duero und verbindet mediterrane Wärme mit markanter Frische und Mineralität. Sein besonderes Profil verdankt dieser Wein einer kompromisslosen, handwerklichen Arbeit im Weinberg und Keller: alte Reben (durchschnittlich ca. 60 Jahre), spontane Gärung mit ganzen Trauben und sorgfältig ausgewähltes französisches Eichenholz prägen seinen Charakter. Historisch ist Flor de Pingus längst selbst zu einer Referenz für moderne, elegante Ribera-Weine geworden – ein Spiegelbild des Kultweins Pingus, nur mit minimal größeren Gesten und einem herausragenden Preis-Genuss-Verhältnis.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Flor de Pingus 2011 Magnum ein tiefes, dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen, das seine Konzentration und Reife andeutet, aber nicht überextrahiert wirkt. Die Dichte der Farbe wirkt klar, lebendig und jugendlich für sein Alter. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet von reifen dunklen Pflaumen und Schwarzkirschen, begleitet von getrockneten Veilchen und einem Hauch wilder mediterraner Kräuter. Hinzu kommen warme, elegante Holzaromen – süße Gewürze wie Zimt und Nelke, etwas Zedernholz, ein Hauch Kakao und feine Röstnoten von den französischen Barriques. Die Fasswürze bleibt stets im Dienst der Frucht und drängt sich nicht in den Vordergrund. Am Gaumen zeigt sich der Flor de Pingus 2011 kraftvoll und vollmundig, zugleich aber überraschend frisch und lebendig. Die dunkle Frucht – Pflaumen, Brombeeren und Schwarzkirschen – wird von einer salzigen, kalkigen Mineralität durchzogen, die dem Wein Struktur und Länge verleiht. Die Tannine sind reif, seidig und bestens integriert, mehr tragendes Gerüst als Dominantfaktor. Die Fassnoten steuern warme Gewürznuancen und dezente Toastaromen bei, ohne den Wein zu beschweren. Der Abgang ist lang, würzig-fruchtig und von einer eleganten, kühlen Ader durchzogen. Der Jahrgang 2011 in Magnum ist jetzt in einem wunderbaren Trinkfenster, besitzt aber weiterhin ein beachtliches Reifepotenzial. In dieser Flaschengröße kann sich der Wein über weitere 8–10 Jahre harmonisch weiterentwickeln, zusätzliche tertiäre Noten wie Tabak, Unterholz und Leder ausbilden und dabei seine Balance aus Kraft und Finesse bewahren.

Vinifikation
Die Trauben für Flor de Pingus stammen von alten Tempranillo-Reben (Tinto Fino) mit einem Durchschnittsalter von rund 60 Jahren, die auf kalk- und lehmhaltigen Böden in der Ribera del Duero (Castilla y León) wachsen. Die tief wurzelnden Reben sind in der Lage, die Wasservorräte aus den regenreicheren Wintermonaten zu nutzen, wodurch sie die heißen, trockenen Sommer ohne Stress überstehen. Das Resultat sind kleine, aromatische Beeren mit hoher Konzentration und ausgeprägter Mineralität. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand, sodass nur perfekt reifes und gesundes Lesegut in den Keller gelangt. Peter Sisseck arbeitet bewusst minimalinvasiv: Ein Teil der Trauben wird als ganze Traube vergoren, der Rest vorsichtig angequetscht. Die Gärung erfolgt in 2.000-Liter-Eichenfässern weitgehend spontan, mit der natürlichen Hefe, und es wird so wenig wie möglich interveniert. Anschließend reift der Wein etwa 14 Monate in einer Kombination aus rund 30 % neuen französischen Barriques und gebrauchten Fässern, die zuvor bereits für Flor de Pingus und Pingus im Einsatz waren. Im Juni 2020 wird der Wein ohne Schönung und Filtration auf die Flasche gezogen, um seine Textur und aromatische Tiefe vollständig zu bewahren.

Essen & Servieren
Flor de Pingus 2011 Magnum ist ein kraftvoller, dennoch fein austarierter Rotwein, der sich hervorragend mit aromatisch intensiven, herzhaften Gerichten versteht. Klassische Begleiter sind geschmorte Lammkeule, Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorte Rinderschulter, Ochsenschwanzragout oder Iberico-Schwein vom Grill. Ebenso passt er zu Wildgerichten wie Reh oder Hirsch, begleitet von Pilzragouts oder Wurzelgemüse. Reife, hart gereifte Schaf- und Ziegenkäse aus Spanien (z. B. Manchego curado) harmonieren ebenfalls ausgezeichnet. Servieren Sie den Flor de Pingus idealerweise bei 16–18 °C. In der Magnumflasche profitiert er besonders von Luft: Ein vorsichtiges Dekantieren 1–2 Stunden vor dem Genuss hilft, sein volles aromatisches Spektrum und die seidige Struktur zu entfalten. Bei älteren Flaschen empfiehlt sich ein behutsames Umgießen, um eventuelles Depot in der Flasche zu belassen.

Produzent
Dominio de Pingus wurde Mitte der 1990er-Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet und hat in überraschend kurzer Zeit Kultstatus erlangt. Mit dem Erstlingsjahrgang von Pingus schrieb Sisseck Wein-Geschichte: Ein nahezu unbekanntes Weingut rückte plötzlich ins Rampenlicht der internationalen Fachpresse und setzte neue Maßstäbe für Tempranillo aus Spanien. Flor de Pingus entstand als zweiter Wein des Gutes, ist jedoch längst eine eigenständige Größe und gilt als eine der zuverlässigsten und spannendsten Adressen der Region. Das Weingut arbeitet mit sehr alten Rebanlagen, niedrigen Erträgen und einem klaren Fokus auf Terroir und Balance. Die Philosophie im Keller ist von Zurückhaltung geprägt: Spontangärung, moderater Holzeinsatz und möglichst wenig Eingriffe, um die Herkunft in den Vordergrund zu stellen. Dominio de Pingus hat entscheidend dazu beigetragen, das Image der Ribera del Duero als Herkunft feinster, langlebiger und zugleich moderner Spitzenweine zu prägen und wird regelmäßig von internationalen Kritikern hoch bewertet – sowohl für den Kultwein Pingus als auch für den herausragend eigenständigen Flor de Pingus.

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