Dominio de Pingus PSI 2023

Dominio de Pingus PSI 2023 ist der Einstieg in die faszinierende Welt von Pingus – jedoch alles andere als eine „Basiswein“-Erfahrung. Diese Rotwein-Cuvée aus Tempranillo mit einem kleinen Anteil Garnacha stammt aus hochgelegenen Lagen der Ribera del Duero und verbindet Tiefe, Frische und Finesse auf bemerkenswert elegante Weise. Das Projekt PSI steht für die Bewahrung alter Rebgärten und traditioneller Weinbaukultur – eine behutsam moderne Interpretation großer, terroirbetonter Weine aus Kastilien-León.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der PSI 2023 in einem intensiven, tiefen Rubinrot mit jugendlichem Glanz. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus dunklen Beeren, reifen Kirschen und schwarzen Früchten, untermalt von Veilchennuancen, feiner Lakritz, einem Hauch Graphit und subtil würzigen Anklängen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein konzentriert, aber nie schwer: saftige dunkle Frucht, kühle Mineralität und eine präzise, lebendige Säure sorgen für Frische und Trinkfluss. Die Tannine sind fein, seidig und sehr gut integriert, was dem Wein eine fast burgundische Eleganz verleiht. Der lange, harmonische Nachhall ist von Mineralität und Würze geprägt und zeigt bereits jetzt große Klasse. Der PSI 2023 besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial von 8–10 Jahren und mehr, kann dank seiner Ausgewogenheit jedoch schon in der Jugend mit kurzer Belüftung viel Freude bereiten.

Vinifikation
Die Trauben für den PSI 2023 stammen aus hochgelegenen, oft kargen Weinbergen in der Ribera del Duero, in denen überwiegend alte, teils sehr alte Tempranillo-Reben (Tinta Fina) wurzeln, ergänzt um etwas Garnacha. Das kontinentale Klima mit heißen Tagen, kühlen Nächten und zugleich kühleren, trockenen Bedingungen im Jahrgang 2023 bringt eine außergewöhnliche aromatische Intensität und Frische hervor. Die Weinberge werden nach nachhaltigen Prinzipien bewirtschaftet, mit hohem Augenmerk auf Bodengesundheit und naturnahe Arbeit im Weinberg. Gelesen wird selektiv von Hand, um nur perfekt reife, gesunde Trauben zu verarbeiten. Die Gärung erfolgt traditionell in großen Zementtanks, was eine sanfte Extraktion und feine Textur begünstigt. Anschließend reift der Wein 14 bis 18 Monate in gebrauchten Eichenfässern und großen Foudres – ein bewusster Verzicht auf dominantes Holz, um Frucht, Herkunft und Struktur klar in den Vordergrund zu stellen.

Essen & Servieren
Der Dominio de Pingus PSI 2023 ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu gehaltvollen, aber nicht zu schweren Gerichten. Er harmoniert hervorragend mit Lammkoteletts vom Grill, geschmortem Rind, iberischem Schwein, Lammragout, würzigen Eintöpfen sowie zu Steinpilz-Risotto oder Pilzragout. Auch gereifter Manchego, halbfeste Schafskäse und mediterrane Gemüsegerichte mit Aubergine, Paprika und Kräutern sind ideale Partner. Servieren Sie den Wein bei 15–17 °C, leicht kühler als klassische, schwere Rotweine, um seine Frische und Eleganz zu betonen. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist vor allem in den ersten Jahren empfehlenswert, um das aromatische Spektrum voll zu entfalten.

Produzent
Dominio de Pingus wurde 1995 von dem dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet und hat sich innerhalb kürzester Zeit zu einer der Ikonen der Ribera del Duero entwickelt. Der Kultwein „Pingus“ zählt heute zu den international gesuchtesten Rotweinen Spaniens. Mit dem Projekt PSI verfolgt Sisseck ein langfristiges Konzept: den Erhalt alter, teils vernachlässigter Tempranillo-Weinberge, die Stärkung kleiner Winzer vor Ort und die Rückbesinnung auf eine traditionellere, weniger extrahierte Stilistik der Region. Dominio de Pingus steht für kompromisslosen Qualitätsanspruch, sorgfältige Weinbergsarbeit und eine klare Philosophie, Terroir und Herkunft über pure Kraft zu stellen – Eigenschaften, die den PSI 2023 zu einem besonders authentischen Botschafter der Ribera del Duero machen.

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