Ducru Beaucaillou 2ème Grand Cru Classé Saint-Julien, 2010

Ducru Beaucaillou Cabernet Sauvignon 2010 aus Saint-Julien verbindet Kraft, Finesse und die klassische Tiefe eines großen Bordeaux mit kühler Eleganz.

Über den Wein
Ducru Beaucaillou gehört zu den prägenden Namen in Saint-Julien, wo Cabernet Sauvignon und Merlot auf die für Bordeaux typische Mischung aus Kies, Lehm und guter Drainage treffen. Genau diese Böden geben dem Wein die Spannung und die feine, fast steinige Kontur, für die das Weingut bekannt ist. Der 2010er zeigt dabei die klassische Disziplin des linken Ufers, aber mit jener dichten Frucht, die in einem starken Jahrgang wie 2010 so überzeugend wirken kann. Im Keller folgt Ducru Beaucaillou einem Stil, der Reife und Präzision zusammenbringt. Der Ausbau in französischen Barriques, davon etwa zur Hälfte neu, gibt Struktur, Würze und ein fein dosiertes Holzgerüst, ohne die Frucht zu überdecken. Cabernet Sauvignon bringt Rückgrat und aromatische Tiefe, Merlot ergänzt Fülle und Geschmeidigkeit. Im Jahrgang 2010 wirkt diese Verbindung besonders geschlossen, mit reifer Tanninstruktur und der Konzentration, die man von einem großen Bordeaux aus Saint-Julien erwartet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Ducru Beaucaillou 2010 in tiefem Rubinrot mit einem leicht granatroten Rand, ein guter Hinweis auf seine beginnende Reife. In der Nase öffnet er sich mit Schwarzer Johannisbeere, Pflaume und Veilchen, dazu kommen Zedernholz und Tabak, genau jene Noten, die einem großen Cabernet-Sauvignon-dominierten Bordeaux Tiefe geben. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, klar gebaut und sehr präzise, mit feinkörnigen Tanninen und einer bemerkenswerten Balance zwischen Kraft und Eleganz. Der 2010er aus Saint-Julien endet lang und ruhig, mit einer aristokratischen Art, die nicht laut werden muss, um Eindruck zu machen.

Essen & Servieren
Zu diesem Cabernet Sauvignon und Merlot aus Bordeaux passen Gerichte mit Substanz und Röstaromen besonders gut. Denken Sie an Lammkarree mit Rosmarin, Rinderfilet mit Pilzrahmsauce oder geschmorte Rinderbacken, denn die feinen Tannine des Ducru Beaucaillou 2010 greifen das Fleisch auf, ohne es zu überdecken. Auch Wild, etwa Rehrücken oder Hirschragout, ist eine sehr klassische Wahl, vor allem wenn die Sauce mit Wacholder, Thymian oder etwas schwarzem Pfeffer gearbeitet ist. Aus Saint-Julien kommt außerdem die naheliegende regionale Idee: entrecôte à la bordelaise, also Rind mit Schalotten, Rotwein und Knochenmark. Dazu funktionieren auch gereifter Käse wie Comté oder ein gut gelagerter Cantal, ebenso luftgetrocknete Wurst und Schinken. Gerade der Jahrgang 2010 profitiert von kräftigen, salzigen Begleitern, weil sie seine dunkle Frucht und die Tabak- und Zedernnoten noch deutlicher hervortreten lassen.

Produzent
Ducru Beaucaillou ist ein historischer Name in Saint-Julien, und das Weingut steht exemplarisch für die klassische Größe des linken Bordeaux-Ufers. Der Name verweist auf die kieseligen Böden, die sogenannten beaux cailloux, die hier seit langem als Schlüssel für die Reife des Cabernet Sauvignon gelten. Das Haus gehört zu den anerkannten Größen von Bordeaux und ist für einen Stil bekannt, der Konzentration, feine Tanninstruktur und aromatische Klarheit verbindet. Über lange Zeit wurde das Gut von der Familie Borie geprägt, die in der modernen Geschichte des Châteaus eine zentrale Rolle spielte. Jean-Eugène Borie formte den Charakter des Hauses maßgeblich, sein Sohn Bruno Borie führt diese Linie als Eigentümer und prägende Persönlichkeit fort. Mit ihm ist auch die moderne Handschrift des Weins verbunden, die auf Präzision im Weinberg und auf ein sehr sauberes, kontrolliertes Arbeiten im Keller setzt. Der Kellermeister und technische Direktor Jacques Dupont ist bei Ducru Beaucaillou ebenfalls als wichtiger Name mit dem Haus verbunden, wenn es um die Umsetzung dieser Philosophie geht. Was die Weine auszeichnet, ist weniger Effekthascherei als eine sehr verlässliche Verbindung aus Tiefe, Frische und aristokratischer Struktur, die in guten Jahrgängen wie 2010 besonders überzeugend zum Ausdruck kommt.

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