Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2005

Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2005 ist ein charakterstarker Pinot Noir aus einer hochgelegenen Lage nördlich des Dorfes Gevrey-Chambertin. Die kargen, kalkreichen Böden und das kühlere Mikroklima bringen kleine, hochkonzentrierte Trauben mit brillanter Frische hervor. In Kombination mit den sehr alten Reben und den extrem niedrigen Erträgen entsteht ein Wein, der Kraft, aromatische Tiefe und eine ausgeprägte Mineralität vereint – ein Burgunder für Kenner, der die Klasse des großen Jahrgangs 2005 eindrucksvoll widerspiegelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Evocelles 2005 ein dichtes, tiefes Rubinrot mit leicht gereiftem Rand, das seine Reife andeutet, ohne müde zu wirken. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet: dunkle Kirschen und reife Waldbeeren verbinden sich mit Noten von Waldboden, feuchtem Laub, Trüffel und einem Hauch von Unterholz und zarten animalischen Nuancen. Feine Würze, dezente Röstaromen vom Ausbau im Barrique und eine kalkige Mineralität runden das Bild ab. Am Gaumen präsentiert sich der Wein heute auf einem perfekten Trinkhöhepunkt mit beeindruckender Balance aus Kraft und Finesse. Die Textur ist seidenweich, die Tannine sind vollständig integriert und sehr fein, während die lebendige, noch präsente Säure dem Wein Frische, Energie und Spannung verleiht. Die dunkle Frucht wirkt gereift, aber nicht oxidiert, begleitet von erdigen und leicht rauchigen Tönen. Das Finale ist lang, präzise und von salziger, steiniger Mineralität geprägt. Der 2005er besitzt weiterhin Reserven und kann, bei idealer Lagerung, noch einige Jahre auf diesem hohen Niveau bleiben, ist aber jetzt in einer ausgesprochen harmonischen Trinkphase.

Vinifikation
Les Evocelles ist eine hochgelegene, kühle Lage im Norden von Gevrey-Chambertin mit steinigen, kalkreichen Böden, die nur geringe Erträge zulassen und dem Wein seine charakteristische mineralische Spannung verleihen. Dugat-Py arbeitet hier mit sehr alten Reben und bewusst extrem niedrigen Erträgen, um maximale Konzentration und aromatische Intensität in den Trauben zu erzielen. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg und nochmals im Keller. Die Gärung erfolgt traditionell in offenen Gärbottichen mit langer Maischestandzeit, um Farbe, Struktur und Tiefe zu extrahieren, ohne die Feinheit des Pinot Noir zu überdecken. Anschließend reift der Wein rund 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern, was ihm Struktur, Komplexität und subtile Würze verleiht, ohne die frische Frucht und die ausgeprägte Mineralität zu erdrücken.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Gevrey-Chambertin passt hervorragend zu klassischen Gerichten der französischen und gehobenen Küche. Ideal sind geschmortes oder gebratenes Geflügel (Coq au Vin, Perlhuhn), Kalbskotelett mit Pilzen, Lammkarree, Wildgerichte wie Reh oder Hirschrücken sowie Trüffelrisotto oder Pilzragout. Auch reife, nicht zu kräftige Hart- und Rotschmierkäse (z. B. Comté, Epoisses in moderater Reife) harmonieren sehr gut. Servieren Sie den Wein bei etwa 15–16 °C, damit sich die aromatische Tiefe und die Feinheit des Bouquets optimal entfalten. Eine behutsame Karaffierung von 30–60 Minuten ist empfehlenswert, um die tertiären Aromen zu öffnen, ohne die zarte Struktur zu überfordern; ältere Flaschen sollten dabei vorsichtig vom Depot getrennt werden.

Produzent
Dugat-Py gehört zu den renommiertesten und zugleich anspruchsvollsten Erzeugern in Gevrey-Chambertin. Das Weingut hat sich mit kompromissloser Qualitätsarbeit, extrem niedrigen Erträgen und dem konsequenten Fokus auf alte Reben einen hervorragenden Ruf in der Bourgogne erarbeitet. Viele der Parzellen liegen in exzellenten, oft hochgelegenen Lagen, die Weine von großer Dichte, aber gleichzeitig bemerkenswerter Frische hervorbringen. Seit den 1990er-Jahren steht der Name Dugat-Py für tiefgründige, langlebige Pinot Noirs, die häufig zu den Referenzen ihrer jeweiligen Appellation zählen. Besonders in großen Jahrgängen wie 2005 zeigt das Haus eindrucksvoll, weshalb seine Weine bei Kritikern und Sammlern weltweit so hoch geschätzt werden.

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