Dugat-Py Gevrey-Chambertin Lavaux St. Jacques 2005

Der Dugat-Py Gevrey-Chambertin Lavaux St. Jacques 2005 stammt von einer der renommiertesten Premier-Cru-Lagen in Gevrey-Chambertin und vereint alte Reben, extrem niedrige Erträge und kompromissloses Handwerk. In diesem Wein trifft die kraftvolle Handschrift von Dugat-Py auf die kühle, mineralische Eleganz der Lage Lavaux St. Jacques. Nach rund zwanzig Jahren Flaschenreife präsentiert er sich heute auf einem seltenen Reifegipfel – intensiv, komplex und gleichzeitig bemerkenswert fein gewoben.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2005er Lavaux St. Jacques ein tiefes, dichtes Rubinrot mit leicht aufgehelltem Rand, das seine Reife andeutet, ohne an Konzentration eingebüßt zu haben. Die Nase ist beeindruckend vielschichtig: Zu den verbliebenen Noten dunkler Kirschen und Brombeeren gesellen sich Anklänge von schwarzer Johannisbeere, kandierter Rote Bete und getrockneten Blüten. Mit Luft öffnen sich erdige und tertiäre Nuancen von Trüffel, feuchter Waldboden, Leder, Tabak und ein Hauch Unterholz, während die Eiche vollkommen integriert wirkt und nur noch einen feinen Rahmen aus Zedernholz, Kakao und Gewürzen bietet. Am Gaumen wirkt der Wein gleichzeitig kraftvoll und seidig. Die Tannine sind über die Jahre zu einem nahezu samtigen Griff abgeschmolzen, tragen aber noch immer die beeindruckende Struktur der Lage. Die Frucht wirkt heute dunkler und tiefer, begleitet von Noten von Pilzen, schwarzem Tee, Lakritz und einer markanten, kalkig-mineralischen Spannung. Die frische, lebendige Säure sorgt für Klarheit und Präzision, die den Wein weit davon entfernt, müde zu wirken. Das Finale ist lang, vielschichtig und von kühler Stein- und Kräuteraromatik geprägt. Der Wein befindet sich jetzt in einem ausgezeichneten Trinkfenster und kann – bei optimaler Lagerung – noch einige Jahre zulegen, wobei der Fokus sich zunehmend weiter in Richtung tertiärer Komplexität verschieben wird.

Vinifikation
Die Premier-Cru-Lage Lavaux St. Jacques liegt an den kühlen, windoffenen Hängen von Gevrey-Chambertin und ist geprägt von steilen, steinreichen Kalkböden mit dünner Auflage – ein Terroir, das Pinot Noir eine besondere Konzentration und eine markante, salzige Mineralität verleiht. Dugat-Py bewirtschaftet hier sehr alte Reben mit extrem niedrigen Erträgen, die ausschließlich von Hand gelesen und streng selektioniert werden. Nach der Lese werden die Trauben in kleinen, offenen Gärbehältern vergoren, wobei eine lange Maischezeit angestrebt wird, um maximale Farb-, Tannin- und Aromenausbeute zu erzielen. Anschließend reift der Wein rund 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern, was ihm zusätzlich Tiefe, Struktur und Langlebigkeit verleiht, ohne die Eigenart der Lage zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Gevrey-Chambertin ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie geschmorter Kalbsbacke, Reh- oder Hirschragout, Pithiviers vom Wild oder klassischem Boeuf Bourguignon. Auch zu Pilzgerichten – etwa Steinpilz-Risotto, Trüffel-Tagliatelle oder gebratenen Morcheln – sowie zu Geflügel wie Perlhuhn oder Ente entfaltet er seine ganze Faszination. Am besten serviert man ihn bei 15–16 °C aus einem großen Burgunderglas. Eine behutsame Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei gut gelagerten Flaschen empfehlenswert, um die tertiären Aromen zu öffnen, ohne die bereits feine Struktur zu sehr zu belüften.

Produzent
Dugat-Py zählt zu den gefragtesten Erzeugern in Gevrey-Chambertin und steht seit Jahrzehnten für hochkonzentrierte, zugleich terroirbetonte Burgunder mit enormem Reifepotenzial. Das Familienweingut – mit tiefen Wurzeln in der Region – hat sich einen Ruf für kompromisslose Weinbergsarbeit, sehr niedrige Erträge und handwerklich präzise Vinifikation erarbeitet. Besonders in Spitzenlagen wie Lavaux St. Jacques zeigt Dugat-Py, wie kraftvoll und doch differenziert Pinot Noir aus Gevrey sein kann. Die Weine des Hauses haben zur internationalen Reputation der Appellation beigetragen und werden regelmäßig von Sammlern und Kritikern für ihre Dichte, Langlebigkeit und die klare Abbildung ihres Ursprungs geschätzt.

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