Edouard Delaunay Nuits Saint Georges 1. Cru Aux Chaignots 2018

Der Edouard Delaunay Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Chaignots“ 2018 ist ein tiefgründiger, kraftvoller Pinot Noir aus einer der renommierten 1er-Cru-Lagen im nördlichen Nuits-Saint-Georges. Die Nähe zu Vosne-Romanée verleiht diesem Burgunder eine besondere Eleganz, während der Jahrgang 2018 für reife Frucht, Konzentration und Fülle sorgt. Mit 93 Punkten von James Suckling und 92–94 Punkten von Jasper Morris zählt er zu den ausdrucksstarken Vertretern seiner Appellation.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven, dunklen Rubinrot. Die Nase wirkt reif und vielschichtig: Saftige Kirschen und vollreife Himbeeren werden von feinen Nuancen von Unterholz, frischem Waldboden, Moos und Trüffel begleitet. Ein Hauch schwarzer Pfeffer verleiht dem Duft zusätzliche Würze und Komplexität. Am Gaumen präsentiert sich der Pinot Noir dicht, vollmundig und ausgesprochen konzentriert. Reife Kirschfrucht und eine dezente Fruchtsüße treffen auf würzige Akzente, eine lebendige Säure und feste, bereits angenehm abgerundete Tannine. Der lange Nachhall klingt mit Noten von Zedernholz, Waldboden und Pfeffer aus. Dank seiner Struktur und Konzentration besitzt der Wein ein gutes weiteres Reifepotenzial.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der 1er-Cru-Lage „Aux Chaignots“ im nördlichen Teil von Nuits-Saint-Georges, nahe der Grenze zu Vosne-Romanée. Der reinsortige Pinot Noir wird von Hand gelesen und streng selektiert. Anschließend gelangen die Trauben im Schwerkraftverfahren in die Gärbehälter, wo die spontane Gärung mit natürlichen Hefen rund 18 Tage dauert. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein 14 Monate in klassischen 228-Liter-Burgunderfässern, davon 30 % in neuem Holz.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle Burgunder passt hervorragend zu gebratener oder im Ofen gegarter Entenbrust, Gans, Fasan und Rebhuhn. Auch dunkles Fleisch wie Hirsch oder anderes Wild, besonders mit einer intensiven Pilzsauce, ergänzt seine würzige Tiefe ausgezeichnet. Klassische Schmorgerichte wie Rinderragout oder Wildschwein sowie gereifte, salzige Kuhmilchkäse wie Comté, Gruyère oder Rotkulturkäse sind ebenfalls ideale Begleiter. Am besten leicht gekühlt bei 14–16 °C in großen Burgundergläsern servieren. Eine Dekantierzeit von etwa 30–60 Minuten kann helfen, die reife Frucht und die feinen Wald- und Trüffelnoten vollständig zu entfalten.

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