Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018

Der Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018 ist ein charakterstarker Schaumwein aus dem Piemont, der die Eleganz der Alta-Langa-Höhenlagen mit der Handschrift eines traditionsreichen Hauses vereint. Diese Cuvée verbindet präzise Frische, feine Perlage und bemerkenswerte Tiefe – ideal für alle, die klassische metodo-classico-Schaumweine mit Persönlichkeit suchen. Die Bezeichnung „Perpetuelle“ verweist auf eine Art Solera-Ansatz, bei dem Reserveweine aus mehreren Jahrgängen ein komplexes Aromenspektrum aufbauen, während „Sbagliato“ augenzwinkernd auf eine bewusst unkonventionelle Interpretation des Stils hindeutet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018 in einem leuchtenden Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlen, die sich zu einer zarten Mousse krönen. Schon der erste Eindruck wirkt sehr klar und präzise, mit einem eleganten Glanz, der seine hochwertige Flaschengärung widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von reifen Zitrusfrüchten, gelben Äpfeln und Birnen, dazu Noten von frischer Brioche, gerösteten Haselnüssen und einem Hauch von weißer Blüte. Mit etwas Luft kommen Anklänge von Hefeteig, getrockneten Kräutern und feiner Mineralität hinzu. Am Gaumen ist der Wein trocken, druckvoll und zugleich seidig: eine lebendige, aber perfekt eingebundene Säure trifft auf cremige Textur und feine Autolyse-Noten. Aromen von Zitrone, Grapefruit und Steinobst verbinden sich mit Toast, Mandeln und salzigen Nuancen, die im langen, präzisen Nachhall nachklingen. Dank der hochwertigen Grundweine und der längeren Lagerung auf der Hefe besitzt der 2018er ein sehr gutes Reifepotenzial von mehreren Jahren – er wird mit etwas Flaschenreife an Komplexität und Tiefe noch weiter gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018 stammen aus hoch gelegenen Weinbergen der Alta Langa im Piemont, wo kalk- und tonhaltige Böden sowie kühle Nächte für eine langsame Ausreifung und intensive Aromenausbildung sorgen. Die Lagen liegen in der Regel zwischen 400 und 800 Metern Höhe – ein entscheidender Faktor für die prägnante Frische und die straffe Struktur des Weins. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur vollkommen gesunde und reife Trauben in den Keller zu bringen. Im Anschluss werden die Grundweine schonend gepresst und temperaturkontrolliert vergoren. Die zweite Gärung findet nach der traditionellen Methode in der Flasche statt, gefolgt von einer längeren Reifung auf der Hefe, die für die feine Perlage und die komplexen, brotigen Noten sorgt. Der Begriff „Perpetuelle“ deutet darauf hin, dass ein Teil des Weins aus einem fortlaufenden Reserveweinsystem stammt, was zusätzliche Tiefe und Vielschichtigkeit in die Cuvée bringt.

Essen & Servieren
Dieser Alta Langa ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der weit über die klassische Rolle als Aperitif hinausgeht. Hervorragend passt er zu Austern, marinierten Meeresfrüchten, Sushi und Sashimi, ebenso zu edlen Fischgerichten, Jacobsmuscheln oder Zitrus-geprägten Vorspeisen. Auch feine Pasta mit Meeresfrüchten, Risotto mit Gemüse oder weißem Trüffel sowie cremige Weichkäse (z. B. Taleggio oder Brie) harmonieren sehr gut. Servieren Sie den Wein gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig, jedoch lohnt es sich, die Flasche einige Minuten vor dem Genuss zu öffnen und den Wein im Glas leicht wärmen und entwickeln zu lassen, damit sich die feinen Hefe- und Nussnoten voll entfalten können.

Produzent
Das Weingut Enrico Serafino wurde 1878 im Ort Canale im Roero-Gebiet des Piemont gegründet und gehört zu den traditionsreichsten Häusern der Region. Von Beginn an hat sich das Gut einen Namen gemacht – zunächst mit Stillweinen aus den klassischen piemontesischen Rebsorten, später auch als Pionier qualitativ hochwertiger Schaumweine nach traditioneller Methode. Heute gilt Enrico Serafino als einer der wichtigen Produzenten der Alta Langa DOCG und trägt maßgeblich dazu bei, den Ruf dieser noch jungen, aufstrebenden Schaumweinregion international zu festigen. Mit einem klaren Fokus auf Herkunft, Handarbeit und präziser Kellerarbeit verbindet das Weingut historische Erfahrung mit moderner Technik und wurde für seine Weine mehrfach in renommierten Weinführern und Wettbewerben ausgezeichnet.

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