Etienne Sandrin Champagne a Travers Celles Extra Brut

Der Etienne Sandrin Champagne à Travers Celles Extra Brut ist ein faszinierender Schaumwein, der das Beste aus der renommierten Champagne-Region vereint. Was diesen Champagner einzigartig macht, sind seine reinsortigen, frisch interpretierten Trauben – eine harmonische Komposition aus Pinot Noir und Chardonnay, ausschließlich aus eigenen Lagen in Celles-sur-Ource. Die nicht deklarierte Jahrgangsabfüllung bringt die puristische Ausdruckskraft des Terroirs in den Vordergrund und unterstreicht die Philosophie von Etienne Sandrin: Authentizität ohne Blend und ohne Reserveweine.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich dieser Champagner mit einer feinen, lebhaften Perlage und einer zarten, goldgelben Farbe. In der Nase entfalten sich sofort komplexe Aromen von weißen Blüten und frischen Zitrusnoten, begleitet von einer feinen Hefenuance und einer dezenten Mineralik. Die Frische zieht sich ebenso in den Geschmack: Am Gaumen zeigt er sich klar, sehr präzise und animierend, mit purer Frucht von grünen Äpfeln, leicht gerösteten Mandeln und einem Hauch von roten Beeren, charakteristisch vom Pinot Noir. Die Textur wirkt seidig mit einer vitalen Säure, die die Frische immer mitschwingen lässt. Das Finale ist lang, mineralisch und elegant trocken, ganz im Stil eines Extra Brut. Dieser Champagner besticht nicht nur jetzt durch seine Präzision und Lebendigkeit, sondern hat auch noch ein beachtliches Lagerpotenzial für weitere Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus besonderen Parzellen rund um Celles-sur-Ource – Pinot Noir aus den Lagen MouilleBrant (südlich ausgerichtet) und Vieux Moulin (nordöstlich), während der Chardonnay ausschließlich aus der westlich gelegenen Parzelle Grille Besace stammt, die besonders gut durchlüftet ist. Die unterschiedliche Ausrichtung der Weinberge sorgt für eine faszinierende Vielschichtigkeit im Champagner, denn die Trauben profitieren von optimalen klimatischen Bedingungen und abwechslungsreichem Terroir. Die Lese erfolgt traditionell von Hand, um den Charakter der einzelnen Rebsorten bestmöglich zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt mit großem Respekt für das natürliche Potenzial der Trauben: keine Reserveweine, möglichst schonende Pressung und Vergärung, um Frische und Finesse zu erhalten. Anschließend reift der Wein im Keller auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht, ohne jedoch seine jugendliche Frische zu verlieren.

Essen & Servieren
Dieser Champagner ist ein vielseitiger Essensbegleiter. Zu empfehlen sind Austern, feines Sushi, Ziegenkäse oder leichte Fischgerichte – seine Frische und Mineralität heben feinste Meeresaromen besonders hervor. Ideale Serviertemperatur liegt bei 7–9°C. Eine kurze Dekantierzeit von maximal 10 Minuten kann helfen, die Aromatik noch weiter zu entfalten.

Produzent
Etienne Sandrin ist ein relativ junger, aber leidenschaftlicher und qualitätsversessener Winzer im Herzen der Champagne. In der kleinen Ortschaft Celles-sur-Ource prägt er mit naturnahem Weinbau und klarer Handschrift das neue Bild von Terroir-Champagnern. Sein kompromissloser Ansatz verzichtet auf Reserveweine und betont die Frische und Authentizität jeder Abfüllung. Innerhalb kurzer Zeit hat sich das kleine Weingut einen Namen als Geheimtipp für puristisch-elegante Schaumweine gemacht.

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