Fattoria San Lorenzo Campo delle Oche Integrale Magnum 2019

Der Fattoria San Lorenzo Campo delle Oche Integrale Magnum 2019 ist ein charaktervoller Verdicchio aus den Hügeln der Marken, abgefüllt im großzügigen 1,5-Liter-Format für maximale Frische und Reifefähigkeit. „Integrale“ steht für eine möglichst unverfälschte Interpretation – minimal geschönt, unfiltriert und mit viel Ausdruck von Herkunft und Rebsorte. Ein Wein für Genießer, die Authentizität, Textur und Tiefe suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich eine intensive, leuchtende Stroh- bis Goldgelbfarbe mit trüberer, natürlicher Klarheit – ein Hinweis auf die unfiltrierte Abfüllung. Das Bukett öffnet sich mit reifer Zitrone, gelbem Apfel und Quitte, dazu Noten von Fenchel, wilder Kamille und salziger Meeresbrise; mit Luft kommen Anklänge von Mandelschale, getrockneter Kräuterwürze und ein Hauch Bienenwachs hinzu. Am Gaumen dicht und druckvoll, dabei präzise und schnittig: saftige Zitrusfrische trifft auf reife gelbe Frucht, herzhafte Kräuternoten und eine zarte Phenolik, die für Griff und Struktur sorgt. Die Textur ist cremig von der Hefe, getragen von klarer, kalkiger Mineralität und feiner Salzigkeit. Das Finale ist lang, mandelig-würzig und äußerst animierend, mit einem leisen Bitterton, wie man ihn bei großem Verdicchio schätzt. Der 2019er präsentiert sich jetzt in wunderbarer Balance, besitzt aber die Substanz für weitere Entwicklung. In der Magnum entfaltet er sich noch langsamer: Trinkreife ab sofort, mit Potenzial über 8–12 Jahre, in der Großflasche eher darüber hinaus.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus höher gelegenen, gut durchlüfteten Parzellen der Castelli di Jesi in den Marken, geprägt von kalkhaltigen Ton- und Mergelböden. Tagsüber sorgt die Adriabrise für Frische, nachts kühlt es spürbar ab – ideale Voraussetzungen für aromatische Klarheit, straffe Säure und salzige Mineralität. Die Lese erfolgt selektiv von Hand. Im Keller wird mit heimischen Hefen spontan vergoren; „Integrale“ deutet auf eine minimal-interventionistische Vinifikation hin, ohne Schönung und in der Regel unfiltriert. Die Reifung erfolgt auf der Feinhefe – meist in Edelstahl oder Zement – um Reinheit, Struktur und Herkunft zu betonen, neue Eiche wird vermieden. Der Ausbau in der Magnum sichert zusätzliche Stabilität und verlangsamt die Entwicklung.

Essen & Servieren
Hervorragend zu gegrilltem oder im Ofen gegartem Fisch (Dorade, Wolfsbarsch), rohen und warmen Meeresfrüchten, Risotto alle Vongole, Pasta mit Fenchel oder Meereskräutern, Geflügel vom Grill, Kalbsschnitzel sowie gereiftem Pecorino. Servieren bei 10–12 °C in größeren Weißweingläsern; unfiltriert gewinnt er durch Luft – 30–60 Minuten in der Karaffe tun ihm gut, besonders in der Magnum.

Produzent
Fattoria San Lorenzo ist ein familiengeführtes Weingut in Montecarotto, das seit Jahren zu den Charakterköpfen des Verdicchio in der DOC Castelli di Jesi zählt. Unter der Leitung der Familie arbeitet man naturnah und mit geringstmöglichen Eingriffen im Keller, um die Typizität der Rebsorte und des Terroirs herauszuarbeiten. Mit markant mineralischen, langlebigen Weinen – von Einstiegsqualitäten bis hin zu Lagenabfüllungen – hat sich das Weingut einen festen Platz unter den Referenzen der Region erarbeitet.

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