Ferriere Margaux, 2011

Ferriere Cabernet Sauvignon aus Margaux 2011 verbindet Eleganz, Tiefe und die kühle Präzision des Kiesbodens zu einem klassisch-bordeauxesken Profil.

Über den Wein
Ferriere 2011 stammt aus Margaux im Bordeaux und ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Die Reben wachsen auf den für die Appellation typischen Kies- und Lehmböden, die den Stilen aus Margaux ihre feine Aromatik, gute Drainage und oft sehr präzise Tanninstruktur geben. Bei einem organisch bewirtschafteten Gut wie Ferriere steht im Idealfall eine möglichst lebendige Rebzeile im Mittelpunkt, mit sorgfältiger Arbeit im Weinberg und eher zurückhaltenden Erträgen, damit die Frucht klar und konzentriert bleibt. Der Jahrgang 2011 wirkt bei Ferriere Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc eher klassisch als opulent. Der Ausbau in französischen Barriques über 18 Monate, davon ungefähr die Hälfte neues Holz, spricht für eine zielgerichtete, aber nicht überladene Reifephase. Das Holz soll den Wein stützen, nicht überdecken, und die Balance zwischen Frucht, Würze und Struktur bewahren. Im Kontext von Bordeaux und besonders Margaux ist genau diese Kombination wichtig, denn sie gibt dem 2011er nach einigen Jahren Flaschenreife jene Ruhe und Harmonie, für die die Appellation bekannt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Ferriere 2011 in tiefem Rubin mit leicht gereiften, granatroten Reflexen. In der Nase finden Sie schwarze Johannisbeere, Pflaume und Veilchen, dazu Zedernholz und Tabak, also genau jene Mischung aus dunkler Frucht und nobler Würze, die man bei Cabernet Sauvignon aus Margaux sucht. Am Gaumen wirkt der Wein mittelkräftig, mit gut eingebundenen Tanninen und einer frischen Säure, die ihm 2011er Eleganz statt Schwere verleiht. Der Nachhall ist fein, geradlinig und lang, mit einer zurückhaltenden, sehr klassischen Bordeaux-Signatur.

Essen & Servieren
Zu Ferriere 2011 passen geschmortes Rind, Lammkeule oder Wild sehr gut, weil die Tannine und die frische Struktur die kräftigen Aromen tragen. Auch Rehrücken mit Wacholder, Entenbrust mit einer dunklen Jus oder ein Stück Rinderfilet vom Grill sind stimmige Begleiter. Wer es französisch und regional halten möchte, serviert dazu Entrecôte à la bordelaise oder ein mit Knochenmark verfeinertes Schmorgericht aus dem Südwesten. Reifer Hartkäse und feine Charcuterie funktionieren ebenfalls, besonders wenn der Wein etwas Luft bekommen hat. Der Cabernet Sauvignon aus Margaux zeigt dann seine ganze Klasse, während Merlot und Cabernet Franc die Mitte des Weins weich und zugänglich halten.

Produzent
Ferriere ist ein traditionsreicher Name in Margaux, einer der bekanntesten Gemeinden im Médoc, und steht für eine sehr klassische Interpretation von Bordeaux. Das Gut ist heute als Château Ferrière bekannt und gehört zu den historischen Gewächsen der Appellation, die ihre Identität aus Kies, Lehm und einer kühlen, von der Gironde mitgeprägten Lage beziehen. Wie so oft in Bordeaux prägen nicht nur die Rebsorten, sondern auch die sorgfältige Vinifikation und der respektvolle Umgang mit dem Terroir den Stil, der bei Ferriere eher auf Finesse, Frische und aromatische Präzision als auf reine Wucht setzt. Zu den prägenden Personen gehört Clare Barry, die das Weingut als Teil der Familie Gonet-Médeville leitet und für eine moderne, qualitätsorientierte Ausrichtung steht. In der Geschichte des Hauses ist auch den Jardins und der Lage von Margaux eine wichtige Rolle zu geben, weil dort die feinkörnigen Kiesböden die Struktur der Weine mitbestimmen. Der organische Ansatz passt gut zu dieser Handschrift, denn er unterstützt eine lebendige Balance im Weinberg und damit Weine, die ihre Herkunft klar zeigen. Ferrière ist deshalb kein lauter Bordeaux, sondern ein Wein, der eher über Detail, Textur und Länge überzeugt.

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