Foletto Vermut 1850 0.5L

Foletto Vermut 1850 ist eine Rückkehr zu den Ursprüngen des Vermouths – als natürliches Heilmittel und eleganter Aperitif zugleich. Die Originalrezeptur des Apothekers Giovanni Foletto aus dem Jahr 1850 wird bis heute unverändert bewahrt und in sorgfältiger Handarbeit umgesetzt. Mit 25 ausgewählten Botanicals aus den Dolomiten und der Region rund um den Gardasee, mazeriert in feinen Trentino-Weinen aus Chardonnay und Müller-Thurgau, verbindet dieser Vermouth alpine Frische mit klassischer italienischer Aperitifkultur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Foletto Vermut 1850 eine helle, glänzende Farbe mit leicht goldenen Reflexen, die an Bergkräuter und reife Trauben erinnert. Bereits in der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel: Noten von Wermutkraut und Bitterorange treffen auf alpine Kräuter, Blüten, einen Hauch Wacholder und zarte, würzige Anklänge, die an Apothekerfläschchen und historische Offizinen denken lassen. Am Gaumen präsentiert sich der Vermouth zugleich feinherb, elegant und sehr ausgewogen. Die lebendige Säure der Chardonnay- und Müller-Thurgau-Basisweine trägt die Bitterkeit des Wermuts und die Kräuteraromen, ohne jemals zu dominant zu werden. Zitrusnoten, getrocknete Kräuter, etwas Enzian und eine dezente Süße sorgen für eine vielschichtige, lange anhaltende Struktur. Die Bitterkeit bleibt angenehm fein und lädt direkt zum nächsten Schluck ein. Bei kühler Lagerung in der angebrochenen Flasche bleibt der Foletto Vermut 1850 mehrere Wochen aromatisch auf hohem Niveau und kann sich geschmacklich sogar leicht harmonisieren.

Vinifikation
Die Trauben für den Foletto Vermut 1850 stammen aus der alpinen Region Trentino Alto Adige, wo kühle Nächte und sonnige Tage Chardonnay und Müller-Thurgau eine ausgeprägte Frische und Aromatik verleihen. Die Basisweine werden sorgfältig selektioniert, um ein neutrales, aber hochwertiges Fundament für die 25 Botanicals zu bilden, die aus den Dolomiten und der Umgebung des Gardasees stammen. Die Kräuter, Wurzeln, Blüten und Zitrusschalen werden langsam und schonend mazeriert – ein Verfahren, das Zeit, Geduld und Erfahrung verlangt, um die feinen, bitteren und aromatischen Komponenten optimal zu extrahieren. Anschließend wird der Kräuterauszug mit dem Wein vermählt und harmonisch ausbalanciert, bevor der Vermouth ruhen darf, damit sich die Aromen vollkommen integrieren und das historische Profil der Originalformel von 1850 bewahrt bleibt.

Essen & Servieren
Foletto Vermut 1850 ist ein vielseitiger Aperitif, der sowohl pur auf Eis mit einer Zitronen- oder Orangenzeste, als auch als Basis für klassische Cocktails wie Negroni, Americano oder Martini eine hervorragende Figur macht. Kulinarisch passt er ideal zu Antipasti mit Oliven, eingelegtem Gemüse, gereiftem Käse, luftgetrocknetem Schinken und Crostini mit Pasteten oder Fischaufstrichen. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; als Digestif oder in Cocktails darf er gerne etwas wärmer sein, damit sich die Kräuternoten voll entfalten. Ein kurzes Stehenlassen im Glas ersetzt beim Vermouth quasi das Dekantieren – so zeigt er seine ganze aromatische Tiefe.

Produzent
Die Familie Foletto hat ihre Wurzeln in der Pharmazie und Likörherstellung – eine Tradition, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Giovanni Foletto entwickelte 1850 als Apotheker in Trentino Alto Adige diesen Vermouth ursprünglich als natürliches Tonikum, das die heilenden Eigenschaften alpiner Kräuter mit der bekömmlichen Basis feiner Weine verbindet. Über Generationen hinweg blieb die Rezeptur ein gehütetes Familiengeheimnis und prägte die lokale Trink- und Aperitivkultur rund um den Gardasee. Heute gilt Foletto als einer der authentischsten Vertreter historischer Vermouth-Tradition in Norditalien und ist bei Kennern für seine handwerkliche Produktion, die hohe botanische Qualität und den unverwechselbaren, alpinen Charakter geschätzt.

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