Forman Cabernet Sauvignon 2013 Magnum

Der Forman Cabernet Sauvignon 2013 in der seltenen Magnum-Abfüllung ist ein echtes Sammlerstück – ein klassischer Napa-Cabernet im kompromisslosen Old-School-Stil, wie ihn Ric Forman seit Jahrzehnten perfektioniert. Die Cuvée ist Cabernet-Sauvignon-dominiert und wird in bester Bordeaux-Manier mit kleinen Anteilen Petit Verdot, Cabernet Franc und Malbec verfeinert – selbstverständlich ausschließlich aus der eigenen Forman Vineyard. 2013 gilt als einer der großen Jahrgänge in Napa Valley, und dieser Wein wird von Vinous mit beeindruckenden 97+ Punkten als „einer der Weine des Jahrgangs“ gefeiert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2013er eine dunkle, tief violett-schwarze Farbe mit jugendlichem Kern – in der Magnum noch erstaunlich frisch und kraftvoll. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet von reifen schwarzen Johannisbeeren und Cassis, unterlegt von süßem Tabak, Leder, Graphit und Rauch. Noten von Lavendel, Salbei und einem Hauch Eukalyptus verleihen Frische und Würze, dazu kommen Anklänge von Zedernholz und dunkler Schokolade. Am Gaumen präsentiert sich der Wein dicht, kraftvoll und dennoch wunderbar fokussiert, mit enormer Energie und Intensität. Die Aromatik wird getragen von Blaubeeren und Brombeeren, Trüffel, feuchter Waldboden und einer feinen Spur Anis. Die Tannine sind fest, seidig und perfekt eingebunden, die Säure sorgt für Spannung und Länge. Der Abgang ist lang, mineralisch geprägt und markant, mit Noten von Rauch, Tabak und dunkelfleischiger Frucht, die noch lange nachhallen. In der Magnum hat der 2013er ein exzellentes Reifepotenzial von mindestens 20–30 Jahren ab Jahrgang und steht heute eher am Beginn seiner idealen Trinkreife.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Forman Vineyard an den östlichen Hängen des Napa Valley, wo kühle Brisen, Hanglagen und steinige, gut drainierte Böden für eine präzise, bordelaiserisch inspirierte Stilistik sorgen. Geerntet wird ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, und die Trauben gelangen innerhalb von maximal 30 Minuten nach der Lese in die Kellerei, wo sie sorgfältig von Hand sortiert werden. Vinifiziert wird bewusst traditionell: langsame, kontrollierte Gärung, gefolgt von 20 Monaten Ausbau in ausschließlich neuer französischer Eiche in den tiefen, bis zu zehn Ebenen unter der Erde liegenden Kellern. Der Ausbau in diesen konstant kühlen, dunklen Gewölben ermöglicht eine langsame, oxidative Reifung und verleiht dem Wein seine enorme Konzentration, Komplexität und Langlebigkeit – ganz im Geist großer Bordeaux, jedoch mit der zusätzlichen Energie und Intensität, die man nur in Napa findet.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet ist ein idealer Partner zu kräftigen Fleischgerichten wie dry-aged Ribeye, Entrecôte, Lammkarree mit Kräuterkruste oder geschmorter Rinderbäckchen. Auch zu Trüffelgerichten, Wild (Reh, Hirsch) oder gereiften Hartkäsesorten wie Comté oder altem Gouda spielt er seine Tiefe voll aus. Servieren Sie die Magnum leicht unterkühlt bei etwa 16–18 °C. Aufgrund seiner Jugendlichkeit und Konzentration empfiehlt sich ein Dekantieren von mindestens 1–2 Stunden, gerne auch länger, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten und die Tannine sich harmonisch abrunden.

Produzent
Ric Forman zählt zu den leisen Legenden des Napa Valley – hochverehrt von Kollegen, aber fernab jeder großen Selbstdarstellung. Seit 1966 im Weingeschäft, prägte er unter anderem Häuser wie Robert Mondavi und Newton, bevor er 1983 mit Forman Vineyard seine eigene Vision verwirklichte: kleine Mengen klassischer, kompromissloser Chardonnay- und Cabernet-Weine auf höchstem Niveau, vollständig in eigener Hand. Forman war stilprägend für Kalifornien – vom Jahrgangs-Merlot über das Fermentieren von Weißweinen im Holz bis hin zum bewussten Verzicht auf den biologischen Säureabbau beim Chardonnay, Jahrzehnte bevor andere folgten. Seine Cabernets gelten als „Stoff der Legenden“, mit einem dokumentierten Alterungspotenzial von 30–40 Jahren, und zählen gleichzeitig zu den größten Preis-Leistungs-Geheimtipps im Napa Valley. In der Region genießt Ric Forman uneingeschränkte Anerkennung als Meister des klassischen, terroirbetonten Napa-Stils.

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