Francois Carillon Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2019

Der François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2019 ist ein außergewöhnlicher Weißwein, der durch seine Eleganz und Finesse begeistert. Dank seiner exklusiven Herkunft aus einer der berühmtesten Premier-Cru-Lagen im Herzen der Bourgogne bietet dieser Chardonnay einen unverwechselbaren Charakter, der die Klasse großer Burgunder widerspiegelt. Les Folatières gilt als eine der renommiertesten Parzellen in Puligny-Montrachet, bekannt für Weine mit beeindruckender Komplexität und Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer klaren, goldgelben Farbe, die leuchtend und lebendig wirkt. Bereits beim ersten Riechen entfaltet sich ein Bouquet von bemerkenswerter Intensität: Zarte Aromen von weißen Blüten, reifen Zitrusfrüchten und saftigen Birnen verbinden sich mit dezenten Noten von Mandeln und einer fein eingebundenen Mineralik. Am Gaumen zeigt sich der Les Folatières 2019 vollmundig und strukturiert, mit einer herrlich cremigen Textur und einer präzisen, frischen Säure. Im Geschmack offenbart sich eine feine Balance zwischen Fruchtigkeit und eleganter Mineralität, unterstützt von Anklängen an Honig, Butter und Haselnuss, die das Burgunder-Terroir eindrucksvoll widerspiegeln. Der Abgang ist nachhaltig, vielschichtig und von einer salinen Frische geprägt – ein Chardonnay mit exzellentem Reifepotenzial, der sowohl jung als auch in einigen Jahren getrunken große Freude bereitet.

Vinifikation
Das Terroir von Les Folatières zeichnet sich durch kalkhaltige Lehmböden und eine ideale Hanglage aus, die den Trauben optimale Reifebedingungen verschaffen. Die Trauben werden von Hand selektiv gelesen, damit nur das beste Lesegut verarbeitet wird. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung überwiegend in französischen Eichenfässern, wobei ein gezielter Einsatz von neuem Holz die natürliche Aromatik unterstreicht, ohne sie zu überdecken. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht.

Essen & Servieren
Der Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières empfiehlt sich besonders zu edlen Fischgerichten, Krustentieren wie Hummer oder Jakobsmuscheln und feinen Geflügelzubereitungen. Auch zu cremigen Risotti und hellen Saucen ist er ein hervorragender Begleiter. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 10–12°C; bei jungen Weinen empfiehlt sich eine kurze Belüftung im Dekanter, um die Aromen optimal zur Entfaltung zu bringen.

Produzent
Das traditionsreiche Weingut Domaine François Carillon ist tief in Puligny-Montrachet verwurzelt und gehört heute zu den angesehensten Betrieben der Region. Seit vielen Generationen widmet sich die Familie Carillon mit Hingabe dem Weinbau und zählt zu den Hütern des Burgunder-Erbes. Der Name Carillon steht für Authentizität, Präzision und höchste Qualität – Eigenschaften, die sich in jeder Flasche eindrucksvoll zeigen. Mit Weinen wie dem Les Folatières 2019 bestätigt das Weingut seinen Ruf als einer der führenden Chardonnay-Produzenten im Burgund.

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